买到手的岩茶，发现有部分的茶叶碎，这样的茶是好还是坏？

经常听到茶友们抱怨的一句话就是：买到手的岩茶用到最后，袋子底部总会有一些碎末，这样的茶扔掉了可以，泡又觉得糟心，这样的茶是好还是不好？

遇到这样的问题，其实是要细分情况的，在众多的茶叶里，岩茶属于公认的最易碎的茶，究其原因，还要看看是哪些原因造成岩茶的条索比较碎？

岩茶在焙火阶段，最容易断碎的是芽头，于是就会形成碎末。实际上，这些碎末的维生素B、维生素C和氨基酸含量都非常高。

焙火的目的是为了让岩茶里面的水分充分发挥掉，形成岩茶独特稳定的风味，利于后期的保存，一旦没有及时烘焙达标，就会无可避免地受潮变味。

因此武夷岩茶通常会烘焙到一定的次数，在体现好茶风味的前提下将茶叶的含水量降到越低越好，同时主要注意的是，岩茶并不是焙火次数越多，品质越好。焙火太多次，必然会破坏岩茶叶片纤维，破坏内质的营养，损耗风味，使其变成黑炭，到最后反而苦涩难喝。

当岩茶的焙火次数多的时候，含水量低，岩茶手感干燥酥脆，总是会难以避免地出现碎茶多的情况。

茶叶存储到一定的时候又会拿出来复焙，将岩茶从箱子里搬出再倒进焙笼里，等焙火完毕再装进箱子，自然对岩茶条索破碎有一定的损耗导致碎茶过多。

经过数次焙火的武夷岩茶，此时的含水量通常只剩下3%-5%，极其干燥，也极其容易碎，在刚开始包装的时候、运输的过程难免会出现一定的破损。

将整箱整件的岩茶用独特泡袋按照8克一泡的规格，人工分装成一小包压实，机器进行封口，岩茶也很容易遭受到挤压成一小部分碎茶。尤其是像老枞水仙这类条索偏长偏粗的岩茶，将它们装入小泡袋时，对于粗犷不羁的条索来说，即使茶向泡袋抠低头了也难以避免部分条索容易被压碎的情况。

最后包装好的岩茶通过各种途径运输送到千家万户的茶客手中，又造成了一小部分茶叶的损耗，如果打开茶叶包装，发现整包茶八九成以上都是碎茶时那就说明这样的茶在外观上就不过关！

箱底货，字面上的意思就是在箱底的茶。

干燥易碎的岩茶在经过多次取茶之后，剩在箱底的便是碎茶集结处，数量不多，普遍比较脆，就好比是吃了一盒鸡蛋卷，脆脆香香的，一根一根拿起来的时候总会有丁点的蛋卷往下掉，最终剩在盒子里的就是碎屑。

箱底茶的出现，在茶行业中算是普遍常见的，避免不了。在茶行业内，箱底茶的出现，属于正常损耗难以避免，一般不会拿出来正价出售，通常都是自留，不会发给客户凑数，这样的做法无异于砸自己的招牌。

这是双面性的问题。

岩茶中的碎末，是允许有15%左右的碎末的，如果是一点也不碎的岩茶反倒会让人起疑，这是不是含水量标准不达标，叶片里的水分比较多韧性大，才不容易碎？但是如果条索过度又会实实在在影响到茶叶的外观美感。

分清一款岩茶的好坏，在茶叶碎这方面要看碎的正不正常才是重点，有时候不要一味地追求外观完美，往往没有缺点的东西就是缺点。