茶文化 | 昆明茶厂概况

一、发展历程：

昆明茶厂前身为复兴实验茶厂，始建于1939年10月，以新法制造复兴牌沱茶为主。

1944年云南中国茶叶贸易股份有限公司；

1950年中国茶业公司云南省公司，政府接管后，改为昆明茶叶加工厂。

1951年中国茶叶总公司注册“中茶牌”；

1960年茶厂正式命名为云南省昆明茶厂；

1964年中国茶叶土产进出口公司云南分公司；

1966年中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司；

1971年中国土产进出口公司中国粮油食品茶叶进出口公司云南分公司；

1972年中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司；

1973年通过走访学习粤港普洱熟茶的加工工艺，终在昆明成功并制作普洱熟茶；

1988年中国土产畜产云南茶叶进出口公司；

1992年因成本考量、茶菁调拨等因素，昆明茶厂结束营业，宣布破产，期间由员工自行接单生产；

2003年省公司停用中茶牌，出品均使用“吉幸牌”，并注明中国土产畜产云南茶叶进出口公司；

2006年省公司重获中茶牌商标——昆明茶厂正式加入中粮集团的大家庭，开启了新的征程。

二、经典茶品

①“7581”指的就是昆明茶厂1975年开始创制的，以8级茶菁为主要拼配原料的普洱茶。曾经在90年代经历了停产断代,直到2005年,茶厂才又重新恢复,继续制作7581,经典仍在延续；仔细观察先早时期的7581，你会发现在茶砖背面，留有很多类似于铁饼的“乳钉”，这些凸起气眼是老茶真伪的鉴定点，也是那个年代传统制作留下的烙印。在计划经济年代，生产大多追求效率化和机械化，而茶叶制作也不例外，当年制作茶砖的模具，大多使用笨重庞大的铸铁模具直接压制的。这种铁模大致可分为铁框、上盖、下底板这三个部分，其中铁框的两侧也有一个提手，方便工人拉起盖下，而下底板上则分布有一些不规则的气眼。

②吉幸金瓜贡茶（外销为主）

吉幸金瓜制作年代：二十世纪八十年代迄今

产制单位：云南茶叶进出口公司

生产工序：生茶与熟茶均有生产（多为熟茶）

生产规格：共有五公斤、三公斤、一公斤、500g、100g规格。

③金鸡沱茶（外销为主）

金马碧鸡沱茶的由来可追溯到民国时期，1916年，下关永昌祥开始规模化生产沱茶。当时的沱茶主要品牌有：茂恒，永昌祥的“松鹤牌”沱茶和昆明复兴茶厂的“复兴牌”沱茶等。1938年12月16日，云南省经济委员会和中国茶叶公司共同出资成立“云南中国茶叶贸易有限公司。注册“金马”、“胜利”为红茶商标，“碧鸡”、“建国”为其绿茶（烘青茶）商标。

*由于历史原因，建国后碧鸡品牌逐渐从市面消失，直到上世纪80年代，由国营昆明茶厂重新注册“碧鸡”商标，复兴老字号，开始生产普洱茶，也即市面所称“金马碧鸡”沱茶，商标整体为字母“J”变体和中文“碧鸡”变体组成雄鸡图案。后金马碧鸡沱茶图案演变为“绿底雄鸡跃马”图，也称金鸡沱茶，并逐渐发扬光大。昆明茶厂以“吉幸牌、金鸡牌”为其主要外销品牌，吉幸金瓜贡茶、金鸡沱茶是这个时期的知名经典茶品，然而产量稀少，留存下来的更是少之甚少。2018年，中茶重拾金鸡沱，再现经典韵味。

*传统沱茶每五圆为一沱，每圆重五市两（老称8市两），每沱重二斤（市斤）半。中茶公司复兴沱茶每个重300克。三四十年代，茂恒出产小沱茶，每圆重二两五钱。下关茶厂建立到1962年，内销沱茶执行250克标准，1962年改为125克，1968年又改为100克。外销沱茶（7663）1976年批量生产，有100克和250克两种标准。