盖碗泡茶，学会正确的手法，可以避免烫手！

丨本文由小陈茶事原创

《1》

冬日里，天气大多是寂寥的阴天。

怀念前些日子，暖暖的冬阳。

在没有供暖的情况下，舒舒服服的晒太阳，是南方人冬日里最幸福的事。

又是新的一日，早晨起来，上海的茶友L姐姐发来了早安茶。

小巧的西施壶里泡上了牡丹王。

“呀，你怎么用紫砂壶泡上了白茶呀，会吸收茶香的。”

那位姐姐回道，“是啊，没有用盖碗泡着香，但是盖碗泡茶太烫手了。”

用盖碗泡茶真的容易烫手么？这不一定，得看茶器选择和冲泡的手法。

泡茶过程中，出现烫伤手的情况，时有发生。

作为村姑陈这样的泡茶熟练工，在前几日泡茶的时候，也被烫伤了手。

在注水时，被一个宽嘴的烧水壶，上涌的热水汽烫熏到了左手。

那今日，就来好好聊聊这个关于泡茶烫手的话题吧。

日常冲泡白茶，怎样用盖碗泡白茶，才不会烫手呢？

《2》

若想避免烫手，怎么选择适用的茶具？

对于泡茶来说，好茶往往不怕烫。

只有足够高温的水，才能将最深处的茶味激发。

对于品质足够好的白茶，需要用到高温的沸水来冲泡。

这样一来，高温的泡茶用水，在冲泡时，就需要注意烫手的问题。

若想避免烫伤手，选择适用的茶具，就成为了关键的第一步。

【紫砂壶不适合泡白茶】

紫砂壶，材质独特，造型古朴，提携抚摸手感温润，不易烫手。

像是造型小巧的西施壶，冬日里还可以捧在手里当暖宝宝。

然，材质通透的紫砂壶，内壁分布着许多细小的孔缝，容易吸附茶香和水香。

对于冲泡普洱茶来说，紫砂壶可以吸味提香，十分适用。

然，对于香气馥郁，纯正的白茶来说，用紫砂壶实在不是良选。

因此，对于冲泡白茶来说，这是质朴平实的白瓷盖碗，方才是最佳拍档。

白瓷盖碗表面附有光洁釉面的白瓷，质地紧密光洁，不吸收茶香。

再加上肚大敞口的造型，可以随心调整开口大小，便于快速倾倒茶汤。

用白瓷盖碗一冲冲的泡白茶，可以将白茶的最佳风采完美展现。

将轻轻浅浅的茶味一一品味，十分惬意。

然，不少茶友，尤其是刚接触盖碗泡茶的新茶友，常会苦恼的问题就是，盖碗泡茶容易烫手。

那么，用白瓷盖碗泡白茶，茶具要怎么选，才能不易烫手呢？

【如何挑选不易烫手的白瓷盖碗？】

工欲善其事必先利其器，选好合适的白瓷盖碗，可以让泡茶更为得心应手。

在市面上五花八门的白瓷盖碗中，怎样才能选出不易烫手的盖碗呢？

其一，看大小，选用大小适中的。

对于冲泡白茶而言，选用110ml容量的白瓷盖碗最为适宜，100ml的盖碗，搭配5克白茶干茶，这是白茶冲泡的黄金茶水比例。

此外，选用大小适宜的盖碗在泡茶过程中，在提起出汤时，更容易抓握，不易烫手。

若是容量过大的盖碗，提在手上分量重，不容易抓牢，容易将盖碗摔碎烫手。

其二，看器型设计，，盖钮要高，碗沿要宽。

在用白瓷盖碗冲泡白茶时，常用的是，用右手食指按住盖钮，大拇指和中指抓扶碗沿。

在盖钮和碗沿等直接和手接触的位置中，子合理的范围内，盖钮设计略高，碗沿设计略宽。

这样更容易让手部远离高温的水汽，从而减少烫手的可能。

其三，看盖碗的胎壁薄厚。

对于白瓷盖碗来说，若想避免烫手。

盖碗自身的散热功能一定要好。

选择胎壁薄一些的盖碗，散热更快，在泡茶时更不易烫伤手。

《3》

泡白茶，怎样的烧水壶不容易烫手？

对于冲泡白茶来说，除了盖碗泡茶，倾倒出汤时容易烫手外。

还有一个容易忽略的细节就是，看似不起眼的烧水壶，也会容易烫伤手。

前几日在朋友家中泡茶时，那把宽嘴的烧水壶，就实在用着不对劲。

普通家用的烧水壶，正是这样的宽嘴设计，壶嘴很小。

在水烧到沸腾后，注水泡茶时，由于壶嘴短且宽，水流大且急，因此倒水时要靠近盖碗旁。

在泡茶时，左手揭盖，右手提起烧水壶注水，烧沸后的水，高温的水汽不安分的一直往上冒。

在靠近盖碗倒水时，拿着杯盖的左手就极为容易遭受池鱼之殃，被水汽熏烫到。

可见，对于泡茶而言，还需要选择不易烫手的烧水壶，才是王道。

一把适合用于泡茶的专门烧水壶，需要具备以下特征。

【壶嘴细长】

从器型设计来说，有着细长壶嘴的烧水壶，在倒水时是最不易引起烫伤的。

较长的壶嘴，可以直接将出水位置对准盖碗倒水，水流顺着碗壁流下去，从而不用担心引起水花四溅，引起烫伤。

较细的壶嘴，可以到倒水时，形成细小的水柱，而不是像宽嘴壶那样，在倒水时就像激流瀑布一样，水量急遽而下，容易引发烫伤。

此外，较细的壶嘴，在水烧到沸腾后，可以阻挡那些不安分的高温水汽从壶嘴喷涌向前，引发熏烫伤。

壶嘴细长的烧水壶，更为容易掌控注水方式，在干茶状态下泡白茶时，可以很方便的采用环壁注水的方式，快速将茶叶浸湿。

【保温功能好】

对于冬日泡茶来说，一把保温的烧水壶，是泡茶的好帮手。

冬日气温低，水烧沸后，温度下降得快。

这样一来，在泡茶的过程中，随着一冲冲的泡茶，就要一次次不停的加热。

需要不停的加热，才能让壶内保持足够的水温，十分的繁琐。

若是选择一把具有保温功能的烧水壶来说，这些烦恼就可得到避免。

对于刚学泡茶的新茶友来说，更好把握泡茶的水温。

此外，也可让整个泡茶过程更为悠然简单。

《4》

盖碗泡茶，学会正确的手法，可以避免烫手！

对于品质好、内质丰富的白茶来说，冲泡的时候，出汤速度是一定要快的。

在刚开始冲泡时，内质丰厚的白茶，就像是一块吸满水的海绵。

一经冲泡，干茶与沸水相遇，茶味瞬时间被激发。

用盖碗泡白茶，在前期冲泡的时候，出茶汤的速度一定要快，并且力求彻底，盖碗内不应残留茶水。

在前面五六冲的情况下，注水完成后，盖上杯盖，在五秒内快速的将茶汤倾倒出来。

越是内质丰厚的白茶，出汤速度一定要快。

若不然，让白茶中过多的茶多酚、咖啡碱等物质析出溶入汤水中，会造成茶味苦涩不已。

在后续的冲泡过程中，茶友们可以根据个人口味和茶汤颜色变化，适当延缓出汤时间。

若是将这手快出水的泡茶功夫练到家，泡出来的白茶滋味才更为鲜润香稠！

盖碗冲泡要快出水的情况下，不少新茶友容易在泡茶时，变得手脚忙乱，慌忙之下，容易将手烫伤。

因此，若想避免烫手，学会正确的盖碗泡茶手法很关键。

【注水适合从低处注水】

让烧水壶的注水口和盖碗相接近，在地处注水，水压小，不容易引起水花四溅，继而烫伤。

冲泡白茶，注水的方式简单的地处注水即可，像是悬壶高冲的注水方法，对于冲泡白茶，并不适用，还容易有烫伤的风险。

对于盖碗泡白茶来说，在干茶状态时，适合采用环壁注水的手法，快速将茶叶浸润。

特别是对于白毫银针、白牡丹等芽叶娇嫩，身骨较轻的白茶来说，先用环壁注水的方式将其浸湿，在泡茶时芽叶不易往上浮。

在随后的冲泡注水中，可以用定点注水的手法，快速的完成注水。

注水量不易过多，到达接近碗沿位置即可，若是注水线没过了碗沿，在提起盖碗出汤时，会十分烫手。

【盖碗倾倒出汤，手法要到位】

在用盖碗冲泡白茶时，右手食指按住盖钮，大拇指和中指抓扶碗沿，将盖碗提起出汤。

此时，食指按着盖钮，调整好适宜的45度角，方便倾倒出汤。

出汤口过小，会影响出汤速度。

出汤口过大，则茶水倒出过于迅猛，容易从侧边流出，烫伤大拇指。

调整好开口之后，翻转手心朝外，将盖碗的开口对准公道杯，垂直出汤。

若是担心出汤不够彻底，可以重复两三次出汤动作，确保盖碗内不留茶水。

将泡茶的手法掌握到位后，多练习，在后续的白茶冲泡过程中就能更为得心应手，不会再担心烫手的问题。

《5》

关于盖碗冲泡白茶烫手的问题，无外乎是茶具的选择和泡茶的手法上。

在泡茶时，要注意选用不易烫手的白瓷盖碗和烧水壶。

在冲泡过程中，正确的掌握注水和出汤手法。

细节做到位后，就不需再担心盖碗泡茶烫手的问题了。

对于好白茶，自然是需要掌握好泡茶功夫，才能喝到最好的茶味的。

在和那位姐姐聊完盖碗泡白茶，怎样才不烫手后。

话题从白茶冲泡，聊到了养生早餐，再谈到了花草的养护。

话题虽然不断跳跃，但都围绕着关于美好事物的分享。

生活当中，正是不断的分享美，才能获得更多的美好!

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