什么是生茶？生茶和熟茶的区别在哪里？

什么是生茶？云南生长的大叶种茶叶经过日晒萎凋，直接压成饼、沱、砖等形状的茶叶，被称为生饼、生沱、生砖。未经压制的茶叶则被称为毛茶。什么是熟茶？云南生长的大叶种茶叶经过日晒萎凋，再经过发酵渥堆，最后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。制作熟茶需要经过两个步骤：杀青和渥堆。

普洱茶分为生茶和熟茶两种制作工艺。

生茶的制作需要经过杀青、揉捻、晒干三个步骤。

熟茶的制作则需要经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、干燥等步骤。

区分生熟普洱茶的方法有很多，但最常见的是通过外观来判断。

生普洱的颜色通常为墨绿色，而熟普洱则为深褐色。

生普洱有淡淡的清香，而熟普洱则有陈香味。

生普洱的汤色为桔黄色，而熟普洱则为褐红色、暗栗色。

需要注意的是，生茶存放时间再久，也不会变成熟茶。生茶和熟茶的区别在于制作工艺，而不是时间。时间不能代替工艺。