时令茶点—番薯枣

By青水zy【豆果美食官方认证达人】

红心番薯350克

糯米粉30克

澄粉15克

猪油或黄油20克

黑芝麻酱适量

白砂糖适量

白芝麻适量

炸油适量

1、自制黑芝麻酱加入白糖搅拌均匀

2、糖可以多加一点以便成型，拌好后放入冰箱冷冻半小时，让它更结实方便包裹。

3、红薯去皮，切成薄片放入耐高温容器中，放入微波炉高火打7分钟左右。也直接上蒸锅蒸30分钟再去皮，我喜欢用微波炉打。

4、用料理机把番薯打成泥，把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。（我打的比较细没过筛）

5、打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。（喜欢吃甜加入一点白糖，红心番薯比较甜我没加糖）

6、最后加入猪油或黄油和成团

7、揉成光滑的面团

8、搓成长条分成大小相当的挤子

9、将剂子搓圆压成圆饼

10、包入芝麻馅

11、收口搓成椭圆形

12、薯枣就成型了

13、全部做好

14、在薯枣表面粘上水

15、裹一层白芝麻

16、用手轻握把芝麻粘紧

17、薯枣全部做好

18、热锅起油，中火烧至180度下薯枣。

19、轻轻拨动，待薯枣浮起，捞出沥油。

20、再把油温烧至180度，放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份，薯枣就做好了。

21、外脆内软，非常好吃哦！

1、番薯最好选用红心番薯，汁多味甜。番薯的品种不同含水量不同，如果面团感觉太湿可以加一点粉，和成软硬适中的面团就可以了。2、自制芝麻酱如果太稀的话，可以适当调入一点熟糯米粉方便成型，不要加多哦！芝麻酱的做法，可以参考我的“自制芝麻酱”的方子。3、内陷可选用豆沙、紫薯等

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