《烹雪煮茶》

今日是“大雪”节气，不由得想起了古人烹雪煮茶的事。

古人将从天上落下来的水，称为“天泉”、“无根水”，比如，露水、雨水、雪水，其中尤以雪水被最为推崇。在萧瑟寒冷的冬日里，取洁白的雪花煮水泡茶，被文人奉为最风雅的事。

关于古代文人烹雪煮茶的记载，着实不少。例如，唐代大诗人白居易，在他人生落寞的时候，常用茶来排解烦忧。他曾写到：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。”认定当下能够让他喜笑颜开的事，唯“闲尝雪水茶”莫属。

宋代文学家苏东坡，对于烹雪煮茶，更是情有独钟。有一天夜里，他梦见了雪水煮茶，甚是兴奋，待到醒来时，意犹未尽，提笔写道：“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”。想想看，火烤着炉子上面装着茶的浅浅的小盆，诗人正在晴天的窗前以雪水烹小团茶。这是何等惬意的时刻啊！

还有大诗人陆游，他在《雪后煎茶》中写道：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”好一个“不枉人间住百年”，尽现满腔的豪迈之气！

在古代，文人之间也常常以茶当酒。南宋杜耒在《寒夜》里写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”寒夜里，客人来了，就以茶当酒，宾主之间喝的有滋有味。看来，只要情谊深，茶酒皆可慰衷肠。

郑板桥的《满庭芳》中有“寒窗里，烹茶为雪，一碗读书灯。”也是蛮有意趣的，一派闲情逸致。

雪水烹茶到底什么口味，清代大剧作家李渔在《煮雪》诗中描述了自己烹雪煮茶的感觉：

鹅毛小帚掠干泉，撮入银铛夹冻煎。天性自寒难得热，本来无染莫教煎。比初虽减三分白，过后应输一味鲜。更喜轻烟浮竹杪，鹤飞不避似相怜。

现代人对烹雪煮茶的了解，有不少来自于《红楼梦》中的描写，书中第41回妙玉请吃茶的那一段，颇有意趣。

当自以为懂些茶道的黛玉询问茶水是否是用“旧年蠲的雨水”，便被妙玉冷笑着回敬道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”妙玉以五年前搜集的梅花雪水泡茶款待众人，尽现其清高脱俗。

在现代，由于大气污染，想效仿古人烹雪煮茶几乎是不可能的事了，但是在“大雪”节气，手捧一杯热茶，凭窗晀望，追忆一下古人，借助一下那难得的风雅之气，荡涤自己心头的污浊，那也未尝不可。

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