如何冲泡茶？

茶汤，茶的冲泡，简单来说，就是将茶叶加入水中，通过一定的时间和温度，将其转化为茶汤的过程。当然，这一过程中，合适的茶具是必不可少的。茶汤在口感上的变化，其实反映了其内部成分、各种成分的混合程度、各成分之间的协调性以及各种成分的溶解状态等特征的差异。总体来说，这代表着所饮用的茶在口感品质和人体健康影响上可能存在的不同。

发茶发的是啥？

内含物质，从茶叶中提取并融入茶汤的多种芳香物质、酸性及醇性成分以及其他水溶性成分，当这些成分的量足够且集中时，品饮时便能感受到“韵”的感觉。

混合度，茶汤的口感品质受到物质与水的结合程度的重要影响。当茶与水混合良好时，茶汤的口感会更加浓郁且香气更为突出。这种茶汤不仅具有醇厚的口感，而且能够将茶香完美地融入每一滴茶汤中。在品尝时，茶香会随着茶汤在舌尖绽放，令人心旷神怡，甘甜可口。

协调性，协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊，这增加了茶汤层次感和韵律感。

亲和力，茶汤的和谐、可口和亲和力是其吸引人的关键特质。优质的茶汤在口中滑顺，喝起来轻松愉快，而且能够轻而易举地融入我们的体内。这样的茶汤对维持身体健康具有显著效果。

紫砂茶具在泡茶过程中，通过适度的力道和泥质的协调性，能够充分提取茶叶中的高质量物质。这些物质在茶汤中混合，使得茶汤的味道更加醇厚并增强其亲和力。优质的紫砂茶具在泡茶时能够将茶叶中的芳香甘醇物质完全提取出来，使茶汤的口感更加协调，同时也能够促进亲和力的体现。因此，优质的紫砂泡出来的茶，其香气和味道并不是主要的卖点，而是茶汤的滋味和韵味更加突出，让人回味无穷。

紫砂的发茶特征，壶壁的高吸水率与泥料的亲和力相配合，当水和壶壁接触时，会有一个缓冲作用。它并不会直接冲刷，而是先承接后再逐渐发力，加之泥料具有强大的发茶力，因此能够先全面接触后再逐渐渗透。这样出来的结果，茶汤中心结实但外围柔和，实现了外柔内刚的效果。紫砂的双气孔具有两个功能，一个是作为气阀来排放多余的热能，同时也会带出一些飘香，这确保了古人所说的无熟汤气的功效。另一个功能是作为气屏来续热，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

其他因素影响，紫砂茶器的质量，主要受到泥料和烧制工艺的影响，而其形态则会影响到茶香的散发效果。因此，在泥料质量不够理想的情况下，可以通过改变茶器的形态来弥补其不足。壶身较高、体型瘦长、壁较薄的茶器，更能充分地蕴藏茶香；而方形的茶器中心位置不易受力，如果泥料优质，则可以烧制出具有层次感的优雅风味；扁平状的茶器上下受力点较多，因此味道浓郁，但香气稍逊；圆形壁厚、收口紧密的茶器，汤感浓郁。此外，烧制工艺也是发茶质量的关键所在。