今晚有茶 | 来自九龙窠的三泡茶，开启龙年龘龘

肉桂在武夷山有一个传统艺能，力争集齐十二生肖肉，于是在这个新的一年，龙肉，且是以九龙窠山场出现的龙肉在市场上会有一波出镜率更高的亮相。不过在此前，九龙窠山场以及九龙窠山场茶相较于其他核心产区却略显低调。

九龙窠山场不仅有信仰的产出，从地理位置上来说绝对是核心中的核心，紧邻大坑口峡谷尽头，北端遥望天心岩、火焰峰延绵山峦，南侧直抵马头岩。

如此硬核的配置，在岩茶圈理论上应是可以与牛栏坑比肩山场。但是这些年以九龙窠名义进入市场的茶不多，另一方面进入市场的九龙窠茶品价格上比起其他核心区也并不算高。

▲山场主人刘丽萍

这其中的原因和山场特殊的身世也有一定的关系。

九龙窠早年大部分山场属国有的综合农场，改制以后，这片山场大部分就属于武夷山龙头茶企所有，其他拥有九龙窠山场的茶农寥寥无几。可以说九龙窠作为旅游景区的存在感是大于其作为山场的茶产地的。

但是从我们茶客的角度来说，它却是一个可以实现满足了嘴巴又不辜负钱包的核心山场自由的绝佳之选。

与此同时，这个孕育出了拥有信仰般神圣品种的山场，究竟具备了什么样的气韵？今晚来自九龙窠的三泡茶，既有呼应新年仪式感的龙肉，有距离母树最近的十八寨，还有九龙窠天坑中韵感十足的丹桂，都可以作为我们探寻信仰之路的一个注脚。

▲本茶评均采用二泉吟泡茶水

好玩就是好喝，，，

2023年九龙窠十八寨肉桂

想要更全面地解读九龙窠的山场味，十八寨是不可或缺的一环。

十八寨山场在九龙窠中可以说是特地独行的存在，首先它置身在九龙窠最为核心的地带，处在母树大红袍的正上方属于同一岩体，这构成了它山场风味的基底。

▲在十八寨岗顶岩坡而下，所见均是九龙妹家的肉桂茶地，可以说是十八寨最大户山场主人

另一方面，它并不是九龙窠典型的窠式地貌，而是置身山峰之顶的岗上地貌。

虽然身处岗顶，但日照强度和时间相较于我们通常认知中的岗顶并不会太强烈。

▲十八寨肉桂虽然身处岗顶的位置，当时在秋冬季节一天也仅有3-4个小时的光照时间

▲2023年九龙窠肉桂干茶

干茶的桂皮气息有着自报家门的张扬气质，可到了汤水中，本以为是激昂浓郁的桂皮来唤醒一整个春节被大鱼大肉填充后倦怠的口腔，谁知却是温婉的花香和缤纷的水果糖，是在雨天氤氲着雾气的窗外就着冷空气吹进房间里的晚香玉，此刻不待在被窝里看电影是最大的浪费。

是的，人在上班，但嘴巴还在梦里。

为了维持这样的神秘形象，这款肉桂始终带着一股不重复自我的动机。刚才还梦想在被窝里的舒适圈，旋即将你拉到户外吸收深秋来到，冬天降临的枫树林。

这是三四水开始的山场表达，被老树味柔和了的桂皮香包裹在枫糖的甜感当中，在带着秋日特有的丰收和清爽中，身心舒畅。说白了，换一个地方再享舒适。

▲2023年九龙窠肉桂汤色

要说的是，置身于有着神秘信仰的山峰之上，望着母树脚下繁华、喧嚣，熙熙攘攘的景象，它却始终有种从容但却沉厚的韵味表达。

▲2023年九龙窠肉桂叶底

甜醇的胶质感是它一以贯之的元素，尤其在汤水冷下来络合物交织的现场愈发明显，枫糖木质甜是从口腔牵扯到喉底的你侬我侬，假期已与我saybye，而我却“但愿长醉不愿醒。”

2023年九龙窠十八寨老丛水仙

这款是十八寨水仙和肉桂源自同一片山场，几乎是哥俩好的并肩生长布局，在山场感的表达上却显露出了两大品种不取苟同的个性倾向。

▲十八寨老丛水仙的树脑

虽都具备了金秋枫糖浆般明媚的甜感，十八寨肉桂是以柔和悠远的表达方式来呈现的，而十八寨老丛水仙更多的是一种充满阳光气息，让一呼一吸的韵律起伏都浸润在秋日的明媚和爽朗之中，怎会嫌秋日太漫长。

▲2023年九龙窠老丛水仙干茶

第一水中谷物和水果混合的甜醇质感，类似风干捣碎后的桑葚，加入了冰糖和糯米酒发酵的零度酒精风味，究竟是Y老师春节酒精摄入过量，亦或是返工后思绪对酒精的流连忘返，总之有着以茶当酒一饮而尽的冲动。

▲2023年九龙窠老丛水仙汤色

在被茶汤勾起的豪爽酒兴中，杯杯一口闷，此结果换之以高饱满度的水仙味回馈，粉质感的花香中拉扯着丝丝的蔗糖甜感，清幽的老木头气息附着茶汤过境触及的每一寸皮肤，随着毫不迟疑的回甘卷席口腔的每一个角落。

如此这般的饱满度，关于它香气和滋味的所有细节都会在你面前展露无余。

▲2023年九龙窠老丛水仙叶底

三四水开始，水仙味的主场让位于浓度更高的九龙窠山场气息。

因为十八寨处在九龙窠比较特别的地带，地形上是典型的岗顶，但在方位上又不会有强度太高的阳光直射，这使得它在香气的表达上有直接的冲劲，又有婉转迂回的内敛，张弛有度。

尤其是那铺满红枫的蔗糖甜感，融合着草本、木质以及在回甘中转化而出的紫罗兰般的花粉质地，香气与滋味，前中后调不带一丝的余裕。

此柔和饱满的充盈感，就像春节吃肥去油后的肚皮，让我们拒绝身材焦虑，做一个清新的胖子。

2023年天坑丹桂

丹桂这个品种在武夷山绝大多数时候充当的是万年配角，作为拼配时调和的原料之一。

少有纯料的出现，一方面是品种特征自带甩都甩不掉的苦味，在工艺没处理好的情况下可以说是苦味集中营。另一方面可以说在品种特征上它又具备了像肉桂般丰富的变化度，但身价却不及肉桂，往往作为一个调和的中间角色存在于岩茶的花花世界当中。

▲岩壁逼仄之中的天坑山场

刘丽萍告诉我们，丹桂在做得好的情况下是具备果香和乳香复合的高级气息，而它的苦味要看程度和转化来判断它的好坏。“采摘上要大开面，因为本身自带苦味，如果嫩采品种特征在后期工艺处理上是使出牛劲都做不掉的。”

▲天坑丹桂的叶张

在大开面采摘的基础上，品种叶片胶质层厚，还需要用力摇，可以说是一个浑身都具备叛逆气质的选手。

糙米和花香复合的条索就带上了一股不甘被驯服的气质。

▲2023年天坑丹桂干茶

第一水，中火的风格牵引出清新的小白花香和充盈的粮食感，在甜醇的水路肌理中，裹挟的香气也如山谷中的回声般清幽婉转。

▲2023年天坑丹桂汤色

如果说第一水是这个自带苦味的异端分子少有的含蓄，那从三水开始与你熟络几分后本性便暴露无遗。

这时候千万别慢条斯理地与它展开对话，要有快冲快出的爽利，便能收获洒上小雏菊粉末的奶油蛋糕。既有小雏菊般的清苦和树味的苍劲，又兼具满足多巴胺需求的乳香，这种苦尽甘来的转化速度让人几乎忘记曾经受过苦，醉倒在这个花香奶油编织的乌托邦中。

▲2023年天坑丹桂叶底

三款茶虽然走的都是柔和、清幽的滋味脉络，却都有着厚实山场底质所带来的强劲韵感，你看它表面云淡风轻，但绝不会辜负新一年“龙重”的仪式感。

好玩就是好喝，，，

山场主人│刘洪根、刘丽萍的三泡茶

岩茶教室年度赞助合作伙伴YANCHA

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