为什么你泡出来的茶会有苦涩感？#茶知识

莹莹茶叶Vlog。

为什么你泡出来的茶会有苦涩感？其实它是有三个原因的。

·第一，茶叶的本身。因为茶叶的内含物质是非常丰富的，自身难以避免的会有苦涩感、有苦味或者是有涩味的茶。如果味道干净，苦味自然是可以接受的，通常不是问题茶。茶叶也会受天气当中的湿度以及温度、气压的影响而改变它的风味。

·第二，投茶量的原因。合理的投茶量是至关重要的。如果投茶量过多，茶汤内的咖啡碱以及苦涩味的物质就会增加，从而使得茶汤当中的风味异常的苦涩。

·第三，闷泡时间。茶叶当中含有咖啡碱以及氨基酸，还有花青素等丰富的内含物质。其中咖啡碱与花青素是呈现出苦味的，而茶叶在经过长时间的浸泡之后，茶叶中的咖啡碱会于花青素大量的射出在茶汤之中，从而就导致了茶汤当中的苦味纯度会更高一些。因此久泡的茶汤苦味也会更重一些。

所以在平时泡茶的时候尽量的茶水分离，这样苦涩味就不会那么高了。