武夷岩茶的焙火，原来是这样的！

文/小陈茶事

01

昨儿忽然升高的温度，让人惊喜，觉得终于有了点春天的样子，奈何今早又是春寒料峭。

不少茶友在微信后台问小陈：今年的岩茶春茶要什么时候上市呢？

岩茶春茶的上市，从今年开春就不停有茶友咨询，但看今年的天气，岩茶的开采又要比往年晚些时候了。

索性，趁此空档，与小陈一起重新深入了解武夷岩茶吧。

说起武夷岩茶，必然不能绕过岩茶的制作过程，在昨天的文章中，小陈与茶友们分享了关于岩茶的做青过程，今天开始，与茶友们说说岩茶的焙火。

梁章钜曾盛赞武夷岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。在六大茶类中，确实没有哪种茶的焙法能够比得上岩茶了。

小陈在本文中，为茶友们罗列了一些大家常问的焙火问题，一起来看看吧！

02

问题一：焙火的房间有没有特别的要求

在武夷山当地，茶农的焙火房间都是在一楼，还是那种夯土或者是砖构房屋，墙和地板要求无水性水泥漆、瓷砖、墙纸等，还要有一个能够开关的窗户。

这样的配置才是最适合岩茶焙火用的。

问题二、焙火房间一般有几个焙笼

这个就要根据焙火放假的大小来确定了，根据房间的大小，一般来说会有8个、10个、12个等。

主要还是看茶农的房间大小了。

问题三：每一个焙笼能装多少斤茶

根据茶农所建的焙坑不同，焙笼的大小也会有所不同。而且茶叶也不会装满整个焙笼，最多装到八层满，差不多有8-10斤。

问题四：岩茶焙火都用什么木炭

岩茶焙火，需要耐烧的木炭，这样能够保证岩茶的正常焙火。最好的木炭是硬木炭，因为耐烧，所以使用频率高。哪些竹炭、龙眼炭、荔枝炭、橄榄炭很少使用。

但不管使用哪种木炭，都要求能够充分燃烧。如果木炭没有充分燃烧，在焙火的过程中就会产生很多的烟，从而影响茶叶的品质。

问题五：岩茶焙火一般用多少度？温度要怎么控制？

岩茶焙火，在80—90摄氏度，根据不同的品种温度会有所变化。

而焙火温度的把控则是通过在焙坑覆盖的灰来控制。

如果想要温度高，那么焙坑上覆盖的灰就要少一些；如果要温度低，那么焙坑上覆盖的灰就要多一点。

关于岩茶的焙火问题，小陈在明天的文章中与茶友们继续分享，如果你对于岩茶焙火感兴趣，或者有想要了解岩茶焙火的工艺，欢迎在文章下方留言！

近来春寒料峭，茶友们要注意添衣保暖。