五香茶叶蛋的做法

路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了。历经百年，见证历史变迁。朝代虽然在变换，但是有些食物有些味道确因人的存在而流传下来。曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。蛋在锅中一直煮着，热气腾腾的。空气中飘来掺杂着淡淡茶香的酱油味道，等车时候无论你是冷得瑟瑟发抖还是饿得饥肠辘辘，这个简便快捷的食物都会满足你的需求。随着时代的变迁，茶叶蛋在人们心中渐渐被琳琅满目的其他快捷食物所取代。但是我们还是会在拉面店、高速公路服务区以及便利店看见茶叶蛋犹存的身影。

By劉青山

鸡蛋一斤

鹌鹑蛋一斤

盐2小勺

生抽5汤匙

老抽3汤匙

茶叶少量

姜一片

葱一段

八角适量

香叶适量

桂皮适量

水适量

1、鸡蛋，鹌鹑蛋。

2、洗干净。

3、水量刚刚没过蛋。开火煮。

4、准备香料。

5、煮开，把鹌鹑蛋捞出来。鸡蛋不要捞出来，鸡蛋继续煮一分钟。把鹌鹑蛋表面敲碎。

6、煮好的鸡蛋也捞出。敲碎方便入味儿。

7、五勺生抽三勺老抽【汤匙】。

8、一点茶叶【最好是茉莉花茶】

9、2小勺盐。

10、加香料和刚刚没过蛋的水。开锅后中火五分钟，之后调小火慢煮20分钟。

11、泡的时间久上色越好看。

12、记忆中路边的茶叶蛋。

桂皮不建议用烟桂。

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