茶文化之红茶篇（越红工夫茶&宜兴红茶）

红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体寒，体凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜！

主要产地：浙江省绍兴市绍兴县、诸暨市、嵊州市等地

品质特征

条索：条索紧细挺直，锋苗显

色泽：乌润

汤色：红亮较浅

香气：纯正，有淡淡的香草味

滋味：甜醇

叶底：暗红，叶张较薄

越红工夫是浙江省的历史名茶，民国时期就开始生产，初制茶称为“越毛红”，20世纪50年代到80年代生产最盛，一度远销海外，声名远播。

采摘与制作工序

采摘标准为一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。鲜叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥共4道工序而成，揉捻时要掌握好力度和次数，保证高成条率，发酵时要把握好温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。

选购指导

“元泰牌”、“玉龙牌”等越红工夫品质有保证，可作为选购参考。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索紧细挺直，锋苗显，色泽乌润，冲泡后内质香气纯正，有淡香草味，汤色红亮较浅，叶底暗红，叶张较薄。

主要产地:江苏省宜兴市茗岭山一带

品质特征

条索：条索紧细匀齐

色泽：乌润

汤色：红艳鲜亮

香气：隐显玉兰花香

滋味：甘甜鲜爽，无苦涩味

叶底：红亮柔软

因在秦汉时，宜兴名为“阳羡”，故宜兴红茶又名阳羡红茶。外界称宜兴红茶为“苏红”，多是当地野生的，产量少，具有高香甜润和平和养胃的特征与功效。

采摘与制作工序

每年仅早春单季采摘，采摘一芽一叶或一芽二叶的细嫩芽叶，精品嫩叶选用好的芽苞或一芽一叶初展的鲜叶。采摘后经过萎凋、揉捻（包括筛分、复揉）、发酵、干燥等初制工序和精制工序加工而成。

选购指导

常见品牌有“灵谷牌”、“良生牌”、“茂花牌”等。

品质鉴别

从外形上看，宜兴红茶条索紧细匀齐，色泽乌润，冲泡后内质香气隐显玉兰花香，汤色红艳鲜亮，叶底红亮柔软。