16.酷爱红茶的英国王后

上回讲到了正山小种的来历，明朝中后期，海关重开，外国的商人都跑来跟咱们做生意，把咱们的丝绸、陶瓷，以及茶叶这些运往欧洲各个国家，然后将他们白花花的银子留了下来。日本人，那时候叫倭寇，你听听这名字，就知道不是啥好人，当时这些倭寇从海上过来一直骚扰咱们沿海人民，趁着咱们开通了海上贸易，干些偷鸡摸狗的勾当，总想从中谋取利益。那咱们大明朝戚继光率领的军队，一鼓作气打的倭寇抱头鼠窜，也就是军队在追杀倭寇的某天夜里，士兵们睡觉，就把桐木关茶厂里的茶当成了床，睡在上边，害的那些原本用来做绿茶的茶青都发酵了，本来茶农觉着茶应该是都毁了，可谁成想却因祸得福，无奈之下做出来的发酵茶反而得到了商人的追捧，商人后来把这种茶又通过海上贸易运送到了欧洲，当欧洲那些贵族太太们，端着精致的中国瓷杯，品着武夷山产的正山小种红茶，无意间让正山小种在欧洲的上层社会流行了起来。

现在咱们的生活物质丰富了，可以说要什么有什么，就光是茶，全国各地大大小小的种类就有几千种，而且好的茶、有名气的茶那也是数都数不过来，所以很多人可能都没怎么听过正山小种，就包括一些常喝茶的，可能对正山小种也没有深入了解，但要是把时间往前推个三百来年，这正山小种可是英国人的心肝宝贝。咱们都知道英国人嗜茶如命，他们爱喝茶，特别爱喝，甚至是因为茶制定了一个传统，那就是英国的下午茶文化，一到下午四点，该关门的关门，该歇业的歇业，不管你是做什么的，都得停了，干嘛去呢，他们换上平时舍不得穿的漂亮礼服，再戴上金银的首饰，几个人围在一块儿，一边攀比着谁的衣服是名牌，谁的戒指最大，一边就是正儿八经的品尝红茶了。像英国人那时候喝的就是咱们武夷山的正山小种，包括现在英国人的心目中，也都把正山小种看做是最地道的红茶。

大家可能发现了，正山小种的发展好像和英国有着很大的关系，红茶被带入英国的上流社会，可以说是从此就一发不可收拾了。英国贵族那些太太小姐们向来都爱攀比，穿个华丽的蓬蓬裙，蓬蓬裙是有着超大的裙摆，用钢丝圈撑起来的。蓬蓬裙最开始出现就是在以前的欧洲上流社会，有钱人家的女人必备这么一件蓬蓬裙，裙摆底下蓬松的都能塞进去一个人，在聚会上，女人们就靠着这么一件裙子吸引目光，相互争艳，看谁的裙摆更大，谁的更华丽、更漂亮。

英国当时作为欧洲的老大哥，贵族们互相的攀比肯定也是少不了的。以前英国的贵族太太，大小姐之类的，顶多就是比谁的裙子好看，谁的首饰昂贵，但是红茶出现以后，大家一下子就不看重那些俗气的东西了，所有的贵族太太们人手一只中国瓷杯，瓷杯里装的就是来自武夷山的正山小种红茶，要是赶上去别人家里做客，如果主人家没有一款昂贵的、上好的正山小种红茶，那可是会很没面子的，甚至一些傲慢的贵族太太可能就直接离开了，你看看，人家那时候有多看重咱们的红茶。

正山小种红茶起源在福建武夷山桐木关没错，但是咱们也提到，福建本地人常年来一直做的、喝的都是绿茶，这发酵的红茶喝不惯，所以没能流行起来，也就是人家外国商人喜欢，把正山小种带到欧洲，这才让正山小种火了起来，也延续了下来，所以我们在说到正山小种的发展变化时，就必须客观的说到英国，以及欧洲，那话又说回来，英国人能在三百多年前引领红茶的风潮，推动红茶的发展，其实多亏了一个人，一个美丽的女人。

她就是葡萄牙王室的公主，英国国王查理二世的妻子，凯瑟琳。葡萄牙公主凯瑟琳，三岁的时候，其实就跟已经十岁的英国国王查理二世政治联姻了，这在咱们国家也有个说法叫娃娃亲。可是后来两个国家经历了一些变动，都发展的不太行，这件婚事也就搁置了，再也没人提过，毕竟人家凯瑟琳当时也还小嘛。

后来过了二十多年，凯瑟琳长成了个活脱脱的大美人，有多美呢，据说当时因为她的美艳，曾遭到了欧洲上流社会许多夫人和大小姐们的嫉妒，不过这些人的嫉妒在凯瑟琳与查理二世的婚礼上，突然又变成了一种羡慕，到底为什么呢，大家听我娓娓道来。

凯瑟琳二十四岁的时候，她带着好几艘船的嫁妆嫁去了遥远的英国，在这些嫁妆里最贵重的其实不是金银财宝，而是凯瑟琳随身看护的，那个装着武夷山正山小种茶的箱子。虽然这两个国家当时国力不是很强，但是抱团起来，还是比较厉害，比较有威慑力的。所以当葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，这件事在当时欧洲社会可谓是引起了不小的轰动。

不过说起这二位的婚事，其实进行的并没有那么顺利。一开始，当护送凯瑟琳公主的船只，在夜晚到达英国港口时，英国国王按理说是要去迎接的，就算不亲自去，也该派个人去吧，但是国王查理二世没去，那他当时是在干嘛呢，处理国家大事？肯定不是，他当时正趴在自己情人的床上，对外国历史有研究的朋友应该知道查理二世，他本身就是个风流成性的国王，光是已知的情人就有十几个。后来英国国王私会情人这件事到底还是传到了凯瑟琳公主的耳朵里，所以当凯瑟琳公主见到英国国王时，国王查理二世就发现你这嫁妆给的不对，怎么少了一半多，这跟咱们商量的不符。

凯瑟琳肯定是故意把嫁妆缩减了，她也看透了这位英国国王，所以才不管那些，就说你爱要不要吧，反正只有这么多。查理二世没办法，最后还是把这场婚礼照常举办了。婚礼上，凯瑟琳盛装出席，穿着特别漂亮的蓬蓬裙，再搭配着她美艳动人的脸庞，直接成为了最引人注目的存在。当时围过来很多欧洲其他国家的贵族太太，还有皇室成员，她们向已经成为英国王后的凯瑟琳敬酒。大家都来敬酒，可是凯瑟琳是不喝酒的，所以凯瑟琳的高脚杯里装的就是武夷山的正山小种红茶，三百多年前的英国人也学到了咱们中国传统文化——以茶代酒。

凯瑟琳以茶代酒，和贵族太太们碰杯，当贵族的夫人太太们看到这来自遥远的东方国度的红茶，看到这武夷山的正山小种，她们对凯瑟琳的嫉妒瞬间就转为了羡慕，甚至大多数人认为就是这种中国的红茶才让凯瑟琳变得这么漂亮，这么有气质。在敬酒的人里，有一个人是法国皇后，她看到凯瑟琳喝的茶以后，就特别想弄明白这中国红茶的神奇之处，于是婚礼结束，这位法国皇后派了一个人偷偷跑到英国宫廷里，打算偷凯瑟琳的红茶，可惜这个人后来被抓到直接处死了，这就是英国历史上著名的“红茶案”，也因为这个案件，让红茶在英国一下子成了传奇，大家都想知道这茶的魔力究竟在哪儿。

凯瑟琳人长得漂亮，心眼也好，她就决定邀请一些王室成员的夫人们，和贵族太太们，到宫廷里头，跟她一起品茶，大家一听王后要请他们喝正山小种了，就都跑去宫廷。后来，英国王室专门给凯瑟琳建了一个茶室，让她专门招待宾客。于是，几乎每天下午四五点，凯瑟琳和贵族的夫人们都会相约一起品饮武夷山的正山小种红茶，这也算是英国下午茶的起源，而正山小种可以说就是英国下午茶文化的核心所在。

不光是在招待贵族夫人们的时候，凯瑟琳会喝红茶，在无聊乏味的婚后生活中，因为英国国王常常出去找情人，所以凯瑟琳独守空房的那些夜晚，她都是靠着喝正山小种，才挺过来的。

所以凯瑟琳是当之无愧的，红茶在英国以及欧洲的代言人，是她把正山小种带到了英国上流社会，英国上流社会的太太们又把喝中国红茶的习惯带向民间，从此英国全民都喝上了红茶，英国人也开始通过海上贸易把红茶从福建的武夷山运往欧洲各个国家，正山小种红茶开始走向世界，进入长期发展、流传百年的新阶段。

前面，我们也说过，正山小种红茶是偶然创造出来的。在明末清初那会，我们国内的人接受不了红茶的这种外形跟口味，因此，正山小种红茶是实实在在的墙内开花墙外香，就是说武夷山的正山小种是在咱们国家发明创造出来，但是卖不出去，喜欢的人很少，是先在国外开始流行的，直到近现代这种发酵的红茶，才开始被国人接受和喜爱。可能有些人想不明白，为什么我国刚开始不喜欢这种茶，接着讲下去，大家就明白了。

在我国古代，农耕文明历史悠久，大家早就习惯按部就班、按照传统去耕作和生产，所以创新是不被鼓励的，想想绿茶已经喝了上千年，大家早已经习惯了绿茶的外观、滋味，甚至认为茶叶就应该是绿茶，因此，红茶的出现，当时的国人无法接受，甚至包括武夷山当地的茶农们，他们也接受不了，觉得这种发酵过的茶，不像绿茶那么地道，喝起来也怪怪的。所以，要是当时没有欧洲人跑来中国搞贸易，开拓市场，正巧喝到了正山小种，怕是红茶就不会被传入西方直到火遍世界。

欧洲国家，特别是英国人，他们一方面对茶没有先入为主的概念，另一方面，据说他们喝的威士忌，这种酒的工艺里也会用到泥炭来烘焙，因此，英国人天然就对正山小种的烟熏味有种亲切感。还有，英国人不是喜欢喝奶茶吗？大家如果用传统的正山小种调制过奶茶喝，那个味道还真不错，所以他们能够快速的接受正山小种，或许跟他们一直保持的喝奶茶习惯有关系。

其实这些年，市面上的正山小种红茶，做成松烟味的已经很少了。一方面桐木关在1979年后就被设为自然保护区，关内生长的马尾松禁止砍伐，茶农要做有松烟香味的正山小种只能去关外其他地方购买马尾松了；另一方面，随着大家对正山小种的认识越来越深，就觉得有没有烟熏味其实也不那么重要，没有烟熏味，反而喝起来更加淡雅、清新了。说白了，现在也只有一些老茶客，还对烟熏小种念念不忘，多数人也还是更喜欢无烟正山小种那清新淡雅的感觉。

现如今正山小种已经是红茶的金字招牌，是主流的红茶品种，所以很多地方的茶农就用本地茶做成正山小种的样子，冒充正山小种出售。市面上所谓的正山小种从几十块到上千块，价格参差不齐，质量也差别很大。因此，许多喝过正山小种茶的朋友，其实喝的都是仿冒的。

我们习惯了以貌取人，也习惯了以貌取茶，觉得正山小种是历史名茶，所以外观看起来会更加细嫩好看，价格也会相应的更加昂贵。其实不是，真正武夷山产的正山小种，价格并不是很贵，咱们普通人都喝得起，而且正宗的武夷山桐木关的正山小种红茶，也并不像一般茶叶店里看到的，金黄短小、全是芽头，也就是说，现在市场上那些特别贵的，仿冒的正山小种要比正宗的看起来更好看，所以大家就记住了，仿冒的正山小种就是借着外形漂亮来忽悠不太懂茶的朋友，因此茶的品质肯定也不如武夷山桐木关产的正山小种。

桐木关地区好山好水，土壤矿物质含量丰富，再加上海拔高、昼夜温差大，所以当地植物生长都有着得天独厚的条件，那茶叶的品质自然也不用说，只要大家喝过一次正宗的正山小种红茶，就知道了真正的正山小种和那些徒有其表的假冒货是什么区别了，也就能够很轻松的跟其他地方的红茶品种区分开来。

最后，跟大家介绍一下正山小种的特点。从外观来看，真正的正山小种并不讲究芽头，制作的时候茶青一般用的是一芽两叶，或一芽三叶，因此干茶看起来比市面上的其他红茶要粗大，但是干茶条索一般又会揉捻的比较紧细，看起来都黑乎乎的，在黑色的外观下也会透光，就是很润泽的那种光芒；从香气来讲，真正的正山小种，无论是干茶，还是冲泡的时候，都会散发出来一种很清新的花香，这种香气比较淡雅、悠长，不会太冲鼻；从滋味来讲呢，真正的正山小种，会喝出清凉感和桂圆味。茶喝到嘴里，感觉也会非常爽口，香气也是悠悠的、绵长的。除此之外，真正的正山小种冲泡出来的茶汤是金黄色或橙黄色的，不会是深红或黑红色，即使直接用开水冲泡，颜色也不会太深，而且耐泡度也很高，一般即使冲泡到7泡左右，滋味跟汤色也不会有太大的起伏变化。

长路漫漫，唯茶作伴，我们下回再会。