关于老丛的十个问题，下次发朋友圈别再说错话咯！

今天不聊别的就来聊聊关于老丛水仙的几个必须掌握的姿势，算是提前给想参与这个挑战赛的童鞋们临时抱个佛脚，赛前辅导一番，也给大家发朋友圈提供一点素材。

01茶树要多老才配叫老丛？

老丛之所以称老，指的是树龄老；然而究竟多少年的树龄才称得上“老”呢？

有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上。如此等等，不一而足。

事实上，所谓的老，是一个相对的概念。

在儿童的眼中，30岁就算老了，可在老人眼里，30岁就是个青年。

在过去，到了50岁就可自称“老夫”，“老朽”，但按时尚的观念，50岁还正是壮年。

只有到了70岁，才算得上老，可以享受老人补贴。

茶树的寿命要比人的寿命长多了，但要称老恐怕至少也要50年以上。

如果按50年树龄计，从2010年逆推上去，只有在上世纪60年以前种植的茶树，才可算“老丛”。

02丛和枞到底哪个才是正确的文字输入？

①“丛”的解释为：读音cóng，意义为“聚集，如：丛生”（见《辞海缩印本》1979年版，40页）。“丛”字的繁体字为“叢”，释之为：“丛生的草木”（见《汉语大词典》2卷891页）。

②“枞”字读音cōng和zōng，其繁体为“樅”(音zōng，宗），一义树木名：柳杉、松；二义姓：如汉代有枞公；三义县名，枞阳：在安徽省南部（见《辞海缩印本》1979年版1275页）。

③古时记载是用繁体字“欉”，读cóng，与丛通用。《汉字大字典》有记载“欉，俗叢字，草木叢生。”

由字音、字义上看，“欉”与“丛（叢）”相通，而“枞”或繁体的“樅”有其本义，与其余两者不同。

而“欉”并无简化字形，由于“叢”字的简体字为“丛”，误传“欉”的简体字为“木丛”，形与“枞”相近，而后被误传为“枞”，这是滥用字形字义造成错别字运用。

03老丛的树龄凭什么判断？

私下请教过一些武夷岩茶的非遗大师：您能喝出岩茶的具体树龄吗？多半收到的答案是：不能！只能在茶汤的滋味与气息中，找到一些线索作为参考。

茶汤的香气、粗细、刺激度、甜度，冲泡的稳定度，茶汤里的青苔味、木质感等指标，在没有其他人干扰与引导下，是相对客观真实的。

所以，很多时候，大家都是通过茶汤来做判定的标准。比如，有人喝到古井老丛，记住它的味道，下次再喝其他老丛时，如果茶汤中有相似的气息，就认定它是一款树龄相当的老丛。

但是，你怎么判定你喝到的古井老丛，就真的产自古井，是古井的那几棵老树，并且它们的树龄真的超过百年呢？

还有人说，我们可以数年轮，谁舍得砍一棵老树，来证明它几岁？还有人说，我们可以用碳十四来测定。好像这种科技，也只是针对几百年的古树，并且它的测量方法也是有误差的，只是推断个大概年龄。更何况，为了一棵老丛水仙有几岁，值得费这么大周章吗？

04只有水仙有老丛吗？

据说中国的导演界称呼人都是姓加导的称呼方式，比如陆导、马导、拉导等等（拉导是我瞎扯的），只有张艺谋导演可以不称张导，直接叫导演，如果在电影节这种场合只要他在，你直接叫导演，只有他敢答应。老丛水仙也是这样的地位。

从理论上说像水仙、佛手、梅占这样的小乔木在武夷上都有很长的种植历史，理论上说，只要树龄够了，他们都能称为老丛，但是老丛永远要和品种加在一起，如果你在茶席上单独说出老丛两个字，大家默认你说的就是水仙，乃至于像肉桂这样的岩茶大哥大都要单独的开辟出老树这样的词来加以区别。

05真的有百年老丛吗？

据不可靠的史料发掘水仙传到武夷山的历史大约在150年左右，1940年时水仙就是武夷山的当家品种，占全山总产量的13.5%，这个数据是可靠的，如果当时的茶园保留至今，应该树龄在100年以上。

但是八叔参观的绝大部分量产的老丛茶园，大多数都是接近在50-60年代大跃进时期种下的，树龄在60-70年之间，茶园的管护状态都是很好的，目测活到百年没什么问题。

所以这个问题的关键是，只要你健健康康的活得够久，真正的百年老丛一定是能喝到的。

06丛味到底是什么味？

一、是苔藓味，因为茶树龄较长，树干上长了很多青苔，所以大多数老枞都有苔藓味。

二、是粽叶香，或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是山场味，有的说老枞做的好都有这味。有人认为这种味道并不是老枞的特征，其他传统足火烘焙的退火后也常会表现出棕叶香。

三、是木质味，因为乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多泡到最后都会出木质味，而好的老枞会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。

老枞入口有着醇厚耐久的味道，过后会有清凉感，这是没到一定年龄的茶树所不具备的。通过品尝老枞，你就能从香气、滋味上面体会到朴素而厚实的感觉。

07丛味越显越好吗？

既然丛味是老丛很重要的一个指标那是不是丛味越明显说明老丛的品质越好呢？

现在也有很多人在制作，叫卖的时候把丛味明显作为卖点，而且也在制作中“研发了很多歪招”比如雨天做老丛，或者老丛就要采老一点等等等等。

所以总得来说，「丛味」它是评判树龄的标准，但却不是衡量老丛品质好坏的标准。要说一款茶的高低，还得是它的山场，品种，以及工艺的综合体现，如果只有丛味，其他缺缺，那也算不上是什么好茶。

08老丛主要分布在哪里？

百年老丛指茶树龄百年以上的老水仙茶树，武夷山百年老丛水仙最大树龄为150年，正岩茶区主要分布在慧苑坑、竹窠、水帘洞等地，高山茶区主要分布在吴三地、樟树墩、竹坑等地。

09老丛就一定有丛味吗？

老丛茶的辛锐、苦涩、浓厚的木本香交织着品种香，以及绵厚甘冽的喉韵，给口腔以厚重的冲击，这种味感在新丛是感受不到的。

老丛是否能做出丛味，除了与树龄有关，还与采摘标准、茶树所处的小气候环境以及制作工艺等有关系。比如，老丛修剪严重或者偏嫩采摘，丛味就不是很明显，但是与新丛差别还是比较明显。另外，制作者的技艺不佳，也会导致丛味不明显（甚至出不来）。

10老丛上挂得苔藓越多越好吗？

很多卖老丛水仙的朋友圈里一般会贴几张长满青苔的茶树照片，“你看我这老丛挂满了青苔，青苔味能不明显吗？”

很多人都觉得生长在周遭都是青苔，树上挂满青苔，苔藓，这样环境熏陶下的茶树更出丛味，甚至还有人觉得所谓的腐木味，粽叶味也是因为近墨者黑。

但其实不管是茶树上还是茶树周围的青苔，苔藓，只能说明这个地方比较潮湿而已，这些都是一些寄生植物，更多的是在抢夺茶树养分，影响茶树的生长，高级的管理茶园的时候也会定期清理掉茶树上的苔藓这类植物。

茶树种植的地方有青苔说明空气质量好，环境湿度大日照时间短，这些小气候当然对于茶树的品质有一定的帮助，但是不是决定性的力量，更不是老丛卖10000值不值的决定性因素。