时令青饼提前上市，有店家日销三四百公斤

时令青饼提前上市，有店家日销三四百公斤

农贸市场里的“野生青”也热卖，不少青饼加工作坊推出DIY体验

离清明节还有月余，作为清明节“标配”的青饼早早来“报到”。软糯清香的滋味，好像轻轻咬一口，便拥抱了一整个春天。昨天，记者走访发现岛城街头的点心店、青饼制作工坊等，已纷纷抢抓时机做起青饼，有作坊甚至一天能卖出三四百公斤。

现场制作的青饼一上午就能卖完

经过两次处理的青团裹上松花粉，搓成长条，在手中被分割成一个个大小均匀的青团，摁入模具，用手一压，翻转模具，轻轻一倒，印有花纹的青饼就做好了。

昨天上午，定海蓬莱路上的一家青饼店里，店主李师傅刚将脱模的青饼摆放到货架上，就被等候的市民翁女士“抢”走了。“新鲜出炉的展茅青饼，还热乎着呢，现场就能吃。”作为青饼的资深爱好者，这家店是翁女士经常光顾的。

李师傅是普陀展茅人。元宵节一过，他就抢先将颇具名气的展茅青饼“搬”到定海街头。记者看到，店门口的桌子上整齐摆放着制作好的青饼，并挂着“正宗大展青饼，现场加工纯手工制作”等字样招牌。

除传统的原味青饼外，李师傅家的货架上还摆放着白糖芝麻、豆沙、黄豆等口味。原味的价格为10元每500克，其他口味12元每500克。

“在展茅将前期工序完成，然后将青团带到店里进行后期制作。一上午就能卖完。”李师傅告诉记者，这种现场制作的形式总能吸引不少市民驻足购买。

除现场销售，来自微信的订单也不少。“现在主要‘野生青（艾草）’还较少，一天的销售量只能控制在100斤以内。如果‘青’足够，销量起码有三四百斤。”李师傅表示。

记者发现，近一个星期内，蓬莱路上销售青饼的明显多了起来。在另一家青饼店内，新鲜制作的青饼摆满整个店面。经营户泮女士告诉记者，他们刚开卖一星期左右，虽不是展茅青饼，但销量也不错。

顾客遍及全国各地日销量三四百公斤

展茅、金塘等地的青饼也提早迎来一年中的销售旺季。

从正月初十起，位于展茅街道沙井路26号的“婆媳青饼”作坊里就热闹开了。“每天凌晨两三点钟就起床开始制作，一直忙到下午四点多。”负责人张如斌告诉记者，作为展茅较早的一家制作工坊，他家的青饼名声在外，“通过微信朋友圈、与微商合作等形式，最近每天的销量有三四百公斤。”他介绍，全国各地的顾客都有，最远的卖到香港。

金塘麻糍，是金塘人对青饼的叫法。与舟山传统青饼相比，麻糍的口感来得更糯，更有韧性。

在金塘镇河平村瞿治芳的麻糍加工作坊里，一阵阵“青”香扑鼻而来，作坊主瞿治芳正在加工麻糍。往年受限于“野生青”的产量，麻糍产量不高。几年前，瞿治芳通过人工栽培“青”，不仅可满足自己的需求，还能供给其他店家。

“由于大棚种植，加上晴好天气，使近期人工栽培的‘青’长势较好，所以今年麻糍的加工时间比往年提早一些。”李东滨告诉记者，正月初七八开始，他家的金塘麻糍就陆续上市了。

“最近，线上加线下的订单量稳定在一天几百斤。”按往年的经验，李东滨预计清明节前后日销量在500公斤以上。他介绍，原味青饼仍是大部分消费者的选择。为了迎合更多消费者的口味，他们也在尝试制作桂花味、蛋黄肉松等网红口味。

“野生青”热卖不少作坊推出DIY体验

随着青饼的热销，农贸市场里的“野生青”也成了最近颇受欢迎的野菜之一。

昨天中午10点多，东门菜场自产自销摊位上，摊主张阿婆的摊位还剩下250多克的“青”，每500克9元钱。市民李女士一口气买走了，准备回家洗净、焯水、沥干……

想要在家制作青饼，必须将青挑拣好后反复清洗，放锅里煮，凉后沥干、切碎。为防止颜色变黄，煮时可以加点碱，然后将糯米和粳米按一定比例调和（也可以只用糯米）、蒸熟，和青一起揉团……

如果不想经历繁冗的制作工序，也可选择到青饼加工作坊体验DIY的快乐。张如斌的作坊推出亲子DIY青饼活动，一大一小只需49元；瞿治芳的作坊也已有不少市民和游客前去DIY体验；在定海南洞艺谷，市民不仅能体验青饼制作，还能将美食带回家。

本文来自【-舟山网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt