你知道客家人说的“粗茶”、“细茶”都是指什么吗？

客家地区四季如春，常年雨量充沛，日照充足，无论高山还是丘陵山地，都适宜种茶，且茶叶生长茂盛，春、夏、秋、冬四季都可采摘茶叶。因而客家各地都盛产茶叶，不少地方制茶工艺精湛，茶叶质量上乘，如著名侨乡永定、大埔、梅县、蕉岭等地，便有永定“高东茶”、下洋“下溪茶”。此外，还有武平、长汀绿茶，上杭梅花山区的“毛尖”、赣南的青茶等，也很著名。这些制作方法复杂做工精细的可作为商品上市的茶叶，客家人称为“细茶”。细茶是客家人招待客人的常备饮品

客家人的茶有两类，一类是与秦汉时期的古籍就已记载的“米茶”、“茗粥”密切相关的擂茶，另一类即现已风行全国甚至风行世界的用纯茶叶即时冲泡的饮料。擂茶原料以茶叶为主，配以中草药、香料、油、盐、姜等，在特制擂钵中用擂槌擂成粉末后分置于茶碗中以开水冲泡，即可饮用。如果再在茶碗中加上芝麻、米花、粉条、干果、菇笋、肉类等，即成“茗粥”，但这种需咀嚼咽下的“茗粥”。因此，客家人所说的“粗茶”，在有制擂茶的地区，如赣南和闽西的部分地区，既指食也指饮，而在不制擂茶地区，如闽西的永定和粤东则专指饮开水冲泡的茶水。