岩茶小知识，焙死的肉桂，放两年还能活过来吗？

丨本文由小陈茶事原创

《01》

岩茶焙火，实甲天下，但并不是所有的岩茶经过焙火之后都会变得好喝。

有一种情况，焙出来的岩茶让你绝对不想再喝第二口。

那就是焙死的岩茶。

我们都说，喝岩茶是要喝它的韵，喝它的独有滋味和香气。

但焙死的岩茶，不论是香气还是口感，都是最差的。

岩茶为什么会焙死？在焙火环节出了什么问题呢？

《02》

都说治大国如烹小鲜，这焙岩茶也是一个道理。

炭焙岩茶，讲究文火慢炖，让茶叶慢慢焙透。

在和炭火充分接触之后，茶叶中的杂质和多余的水分挥发，茶叶的精华得以留存，这样焙出来的茶才好喝。

文火慢炖的岩茶，茶汤醇厚、内敛，茶香馥郁、沉稳，回甘绵长、有生津感。

若采用急火快速焙火的方式，岩茶就会被焙死。

焙死的岩茶，汤水中有一股浓烈的烟火气，喝下去感觉像刚吃完烧烤，满嘴的烟味。

除此之外，焙死的岩茶汤水苦涩，苦味一直消散不了，没有生津感。

仿佛你喝的不是岩茶，而是中药。

既然焙死的岩茶这么难喝，我们要如何判断岩茶是否焙死了。

《03》

焙死的岩茶，最大的特点就是叶片舒展不开。

许是因为叶片在大火烘烤之下，茶叶快速受热收缩、叶片紧紧地收缩在一起，即便是冲到茶汤寡淡，叶片也不会舒展开。

焙死的岩茶，叶片直挺挺、黑乎乎，用手轻轻触碰，叶片好像一根小木棍。

曾经有茶友问：“一不小心买到焙死的肉桂，这茶放两年还能活过来吗？”

在这里，村姑陈先问问茶友们，你们觉得肉桂焙死后，放2年后还能活过来吗？

茶友会有此疑问，大约是因为岩茶的褪火。

《04》

我们都知道，火功较高的岩茶，是不适合马上饮用的，是需要退火。

岩茶的退火时间需要根据岩茶的焙火程度来判断。

轻火的岩茶焙火轻，一般退火2-3个月便能饮用；

中火的岩茶焙火较深，一般退火3-5个月也能饮用了；

而高火的岩茶，因为焙火的缘故，想要茶好喝，大致需要6个月的退火时间。

茶友所理解的焙死，就是因为火功太高、烟火气太浓，退火2年之后，等到火气全消了再喝，这样就没有烟火气了，肉桂自然就“活”过来了。

理想很丰满，现实很骨感。

焙死的肉桂，即便放上十年，也改变不了它的品质已经被破坏的结果。

所以，茶友们也不要抱着侥幸的心理喝这些焙死的茶。

毕竟，喝茶图的是开心，而不是为了受罪。

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。