碳焙岩茶，电焙岩茶你能区分吗？山林哥不做轻火茶的原因在这里

大家好，我是30。因为前两天在直播间有粉丝问了问我，电焙茶跟碳焙茶作为喝茶的消费者能喝的出来吗？如果是长期喝岩茶的消费者应该是喝不出来的。

·它们的茶毕竟是有碳香甚至焦香，有适当微微的味道。电焙茶没有了，电焙茶可能更多的是一种清香。

·还有一个就是电焙茶一般焙的茶可能火会比较低一点，轻火茶会偏多一些。如果用电焙做到中火、中足火，电焙去做火基本上难度很大了，做不了。一般用电焙的方式做中火、中足火，茶叶应该会被空掉，很多茶都会焙空掉。所以一般的好一点的岩茶都是低温长焙，非常低的温度长焙。

所以为什么大家可以看得到像我这茶色，看一下就知道了，这个颜色就是经过碳焙的了。我这个茶叶是已经碳焙过三轮的了，去年备过三轮火的，三轮火接近中足火。但是水仙茶火不会焙的太高，都是低温长焙。常备是这样，水仙茶的温度不会太高，因为要保持水仙的韵感，包括水仙的一种内物质要把它保留下来。

焙火比肉会备的温度低一点，也就是刚好到第二年，水仙从去年12月、11月到现在好几个月了，刚好这个时候又是南朝天，它是反潮，返潮再进行电焙，电焙把它的含水率再下降一些，再去点杂味，含水率再下降一些，这样口感就会更好一些，清晰度更高。

隔年水仙我都会这样处理，肉桂我就不这样处理了，肉桂我去年焙的肉桂基本上很稳定，就不需要再处理。为什么水仙茶，比如花香水仙、老树水仙、高枞我都会用电焙的一种方式来处理一下。那会让它的整个的茶回到那种原汁原味去，应该是这么这个状态。

因为我每每款茶我自己都试喝了，试喝就是说跟去年12月时候比的口感就是说没有那么香了，没那么好喝一点，有一点点微微的差别。那经过电焙以后，反而会比去年12月份那时候口感更好，更干净。

所以我为什么是会采取这种电焙的模式，就是这样，去年背三轮两轮的，比如去去年中火的，中足火的，我都会采取今年来重新一个电焙，复焙的一种方式来，这样这样这样做，所以我每次自己都会试喝一下，试喝一下。

那我的粉丝，他们也喜欢，我把这茶再隔年再进行这样电焙，稍微补一下。那我为什么没选择碳焙呢？因为碳焙很难掌握对不对？很难掌握，因为有的师傅它有可能帮你这提火，外提一点进去，它那种鲜爽度，水仙韵，没有了，水虽然是浓绵的水，好喝了，但是它偏向于那种隔年茶料。

那我为什么这样做，就是保证了这个茶有点还像今年的茶，又不像去年茶又像今年的茶，而且就是说我们的去年不是那种高温倍的情况下，这个隔年的茶也就不容易带有微微的酸气，它不会带酸。那如果去年倍的很高，火功倍的很高，那有可能今年再再喝的时候，它带有微微的一个酸气，是这样。

所以我们的茶现在都保持在本年，都是低温长效焙，就是温度比较低一点，焙的时间拉长，只要把它焙熟，焙透就可以，但是不是吃很高的那种火，是这样到第二年我们再来提，第二年再来提，也就是保证了第二年的口感，风味还是很很鲜爽。

但是茶经过一年的转化以后，它也很醇和，就是这样。所以我的水仙基本上采取这种方法，但肉桂我不采取这种方法，肉桂就是本年一般是要焙很熟很透，含水的一定要控制在一定的度上。因为肉桂到第二年去处理的话，更难处理。水仙第二年处理好，处理差不多情况是这样。

每个人做茶风格不同，每个人的对茶叶的制作理解都是不一样。我的消费者现在已经很习惯的喜欢喝上一个这种隔年的，在电焙拉干净的茶，他们说很好喝，而且鲜爽度也高，口感也好，而且又耐储存。他说你这茶放一年都没关系，一两年都没关系，就是这样的一个状态。