茶典故之谦师得茶三昧

中国的饮茶文化发展至宋代，无论是在形式上，还是在美学内涵上，都已经嬗变得愈发趋向精致，愈发富有禅韵，亦更加具有观赏性与玩味。

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曾详细地阐述了在那个时代蔚然成为时尚的饮茶之点茶法。首先是“调膏”，即待茶盏温热之后，将预先碾罗好的茶末适量放入其中，再以沸水少许注入，将茶末调成粘稠的浓膏。

待调膏完成之后，便是执壶往茶盏里点水。点水时，讲究落水点要稳准，不可破坏茶面。与此同时，另一只手使用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起乳沫状的汤花，称之为“运筅”或“击拂”。

调膏、点水与击拂被视为创造出点茶最佳效果的重要步骤。理想的调膏，有节奏的点水，击拂时根据实际情况而轻重缓急的加以运用，此三者缺一不可，唯此方可点出完美的茶汤。集这三者为一身的即为点茶高手，亦称“三昧手”。

而在宋代在此方面最享有盛誉的当数南屏山麓净慈寺的谦师。相传在元祐四年，即公元1089年，大诗人苏轼前往杭州履任，一日游览于西湖葛岭的寿星寺。谦师听闻，便专程前来拜会，并当场为苏轼点茶一盏。

苏轼深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当作诗一首，题名《送南屏谦师》：

道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。

天台乳花世不见，玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。

在这首诗的序中，苏轼写道：“南屏谦师妙手茶事，自云，得之于心，应之于手，非可言传学到者。”其实，苏轼本人亦是一位茶人，不但知茶理，懂茶功，还是一位茶艺高手，但对谦师点茶技艺，佩服不已，足见谦师茶艺之高。

而在几年之后，苏轼曾又作一首诗赠于谦师，诗中道：

泻汤旧得茶三昧，觅句近窥诗一斑。清夜漫漫困披览，斋肠那得许悭顽。

自此，“三昧手”便成了点茶技法高超的代名词，而关于苏轼与谦师所留下的这一茶事典故也就此流传了下来，为后世茶人所津津乐道。

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