抹茶曲奇的做法

那一袭透心抹茶清凉了整个盛夏

ByMelody77K

黄油65g

低筋面粉95g

糖粉30g

全蛋液15ml

牛奶或淡奶油15ml

抹茶粉6g

1、1、黄油切片室温软化

2、2、筛入糖粉

3、3、用橡皮刮刀搅拌均匀，直至看不见白色糖粉为止

4、4、用电动打蛋器调至二档打发2分钟（打发的程度决定饼干的酥脆度）

5、5、分两次加入全蛋液

6、6、每一次都需搅拌混合均匀

7、7、筛入抹茶粉和低筋面粉

8、8、一起用橡皮刮刀搅拌均匀，直至看不见粉末为止

9、9、装进保鲜袋或保鲜膜，放入模型中塑形，放入冰箱冷冻1小时15分

10、10、从保鲜袋中取出冻硬的饼干胚，再将饼干胚放入模型中，每次向外露出约0.5厘米厚度开始切片（手直接按着饼干胚容易因为手的温度让饼干胚变形，所以为了美观和切的时候方便，用此办法最好。）

11、11、将烤盘铺上吸油纸，将饼干切片依次摆放整齐，饼干之间需要适度的空隙，因为烤制过程中饼干会膨胀，间距太近就容易粘连。烤箱上下层预热180度5分钟。将烤盘放进烤箱中层，上下160度烤制20分钟边缘上色即可。

12、这是加入了蔓越莓的抹茶曲奇

13、纯纯的抹茶曲奇成品图

有的朋友喜欢添加蔓越莓或杏仁片的，参考用量：如需配料可根据自己喜好添加【蔓越莓/杏仁片/耶丝/蜜豆：20克】【配料加入在第6和第7步骤之中进行，并搅拌混合均匀】每家烤箱不同，所以建议在第一次使用这个配方进行烤制过程中守在旁边，至少在第十分钟开始就要盯着饼干，边缘上色即可。试过一次就知道自己烤箱的脾气，以后就按照自己的温度烤就好。

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