什么是老白茶？这篇文章一次性告诉您！

文/小陈茶事

《01》

近来，许多茶友预备进阶，向老白茶发起进攻。

但在进攻老白茶的时候，往往会发现很多问题，比如什么是老白茶，老白茶有什么特点，要怎么辨认，万一买到做旧的老白茶怎么办……

诸如此类的问题，不绝如缕。

为帮助更多人认识和深入了解老白茶，村姑陈撰写此文，希望能对大家购买老白茶有所帮助。

本文，将从老白茶的工艺、品质、保存和冲泡进行介绍老白茶，一起搬好小板凳来学习一下吧。

里面有很多干货只有村姑陈才有！

《02》

1、老白茶的工艺

一款正宗、上好的老白茶，一定是用福鼎最传统的工艺加工制作而成。

福鼎白茶的传统工艺是什么呢？

福鼎白茶传统工艺加工流程大致如下：

采青、摊晾、萎凋、日晒、低温烘干，这些步骤一个环节也不能松懈，否则做出来的白茶品质有所欠缺，从而导致口感上有所缺陷。

经过传统工艺加工而成的老白茶，色彩五彩斑斓、外形松散，以散茶的形态存在，而后根据市场的需求或者是库存的需要进行压制成饼。

比如茶友们可以观察一下2014白露散茶的形态特征，你便会被它那多彩的外衣所吸引。经过冲泡后，又拥有独特的花香、药香、薄荷香，从此便会深深爱上它。

难怪有这么多人喜欢老白茶，识货！

目前市面上常见的老白茶形态有2种。

一种是散茶，另一种是饼茶。

而饼茶因为它独有的存放、运输等优势，占据了老白茶市场的半壁江山，现在大多数老白茶是以饼茶的形态存在。

关于老白茶散茶和饼茶有什么区别，另文再表。

2、老白茶的品质

因为白茶“一年茶，三年药，七年宝”的独特属性，让不少茶友开始注重白茶的品质，尤其是用语长时期保存的白茶，他们更加注重整体品质、

的确，只有一款品质上乘的白茶才会有“越老越好”的说法。

那么，品质好的新茶存成一款品质好的老茶，会有什么特点呢？

一款好的老白茶，从色、香、味均有明显优势。

a、色

首先是老白茶的品相。一款品质优良的老白茶一定是经过自然陈化得到的，不经过催熟更没有做旧。

经过自然陈化的老白茶外表颜色花杂，多有黄片，颜色内外统一，不会有色差。

b、香

一款品质优良的老白茶，经过自然陈化，其内涵物质和香气物质发生了明显的转化。

老白茶转化之后，会有药香、枣香、粽叶香、薄荷香、陈香，这些香气至少有一种会出现在茶饼中，如果出现多种，那这老白茶转化的是相当不错。

c、味

老白茶，经过自然陈化，内涵物质得以升华，使其在口感上有明显的稠滑感，汤感顺滑、柔、甜、不苦涩，回甘迅速且绵柔，汤体晶莹剔透，白毫灵动。

符合这3个指标的老白茶，堪称品质优良。

最重要的是，品质好的老白茶一定不会有化不开的苦涩之感。

3、老白茶的保存方法

既然老白茶这么好，自然有很多人想要存上那么几饼茶，用来老的时候坐着摇椅慢慢喝。

经过千挑万选之后，终于寻得好茶用于保存。

如果在保存这个环节掉链子，那真的是太可惜了！！！

所以这个时候，就显得老白茶保存很重要了。

老白茶的保存，一定要严格准守4个指标。

a、干燥

b、密封

c、无异味

d、遮光

存茶的时候就可以使用村姑陈常给茶友们推荐的3层包装法，用纸箱、铝箔袋、塑料袋组合保存即可。

在存茶的时候，远离地面、墙面保存即可。

村姑陈在这里给茶友们支一个招。

白茶一定是要多饼、多斤的团队陈化，买茶的时候千万不要只买一饼或者一斤，这样是不利于白茶的陈化的。

只有让白茶身处在它们的大家庭中，才会有安全感，这样陈化的结果更好。

不妨做个小实验对比一下吧！

4、老白茶的冲泡方法

最后我们来说说老白茶的冲泡方法。

经过多年的陈化，终于得到了一饼各方面都很好的白茶了，这个时候我们就要学会去享受和欣赏老白茶的好了。

所以，会冲泡老白茶也很重要！

村姑陈推荐大家用盖碗+煮茶壶的方式进行冲泡老白茶，这样能够把老白茶的冲泡价值发挥到最大。

比如村姑陈自己在喝2013枣红寿眉的时候，都是采用这种方式。

先用白瓷盖碗（注意是用白瓷盖碗，不是用紫砂壶）冲泡到老白茶变淡，这时候再用玻璃壶（煮茶壶、蒸茶器等都可以）煮茶，煮出来的白茶汤水更加柔和、软软的，十分适口。

而且经过烹煮，老白茶的内涵物质得以充分析出，其养生功效也被放大，真是一举两得。

《03》

关于老白茶的介绍，村姑陈就说到这里。

老白茶，本身就是一门学问，还有很多细致的知识点村姑陈在今后的文章中会不断的完善。

如果你们在购买、品饮、保存老白茶的过程中有遇到什么问题，欢迎在文章下方留言讨论。

现在天气越来越热，茶友们要注意防暑降温，如果您长时间待在空调房中，不妨煮一壶老白茶放在手边，时不时喝一杯老白茶，也能很好地预防空调病。

希望在这个炎炎夏日，老白茶能带给你一丝清凉。

如果您还想了解更多的白茶知识，可以点下面的“了解更多”按钮或者直接加村姑陈账号，谢谢！