black.tea黑茶、红茶？解析

英文：，

直译：黑色的茶。

英国早期，绿茶是贵族的主流茶叶，后续出现茶叶新品类，新品异于绿茶，黑色茶（blacktea）称谓出现。

瑞典植物学家林奈，对茶叶做了植物学分类，当时分为四类（1750年？）。植物学分类，不同于茶学分类。小麦的植物学分类，不同于食品学分类，如面条、面包、馒头。

英国人对此并不知晓，误认不同的茶叶，对应不同的树种，即绿茶只能由绿茶树叶做成，茶叶认识上入了一段坑。

下图，林奈的茶叶标本

早期对茶叶分类，英国人以眼睛直观，把茶叶分为两个表象分类：

1，绿色茶（GREENTEA）

2，黑色茶（BLACKTEA）

随着对茶叶认识逐步深入，他们发现黑色茶和绿色茶只是加工方法的不同，一棵茶树上的叶子，既可以做成绿色茶，也可做成黑色茶。而且已经清楚知道，黑色茶是发酵工艺所导致，和植物学的茶叶无关。

英国茶界在认识上发生转变：眼睛看到黑色的茶，是由发酵工艺而成——原来如此。“黑色”不再单独指谓颜色，更多意谓茶的发酵本质。

黑色茶（blacktea）二重性：

1，某个具体的茶（如武夷茶），采用发酵工艺而“黑色”。N多同样共性的茶叶一一出现，于是

2，共性集合，成为类名，发酵大类被确立，这是抽象的发酵类名。

结论:blacktea，既是茶名，也是茶类的名。比如，这是一罐龙井茶。“龙井茶”既是实物，也是茶类（绿茶大类中的龙井小类）

西方茶叶分类学，比中国早200多年，虽然今天看起来很幼稚，但是经历多次反思之后，由直观的颜色区分（绿色、黑色），上升以发酵为依据，判断茶叶属性类别，最终归纳为发酵茶类。

发酵茶独立成为茶类，不发酵的绿茶，顺理成章划归为另一类。

blacktea（黑色茶），在认识上发生本质性转变，颜色指谓消失，发酵茶概念形成。同理，绿茶意谓不发酵茶。

早期指谓——黑色茶

后期意谓——发酵茶

早期指谓——绿色茶

后期意谓——不发酵茶。

blacktea作为名词，约定俗成一直延续至今，最初指谓黑色茶，后来意谓发酵茶，词义变迁。

现代互译:

（中）红茶——（英）blacktea

不翻译为:redtea（表象红色的茶）

忽略颜色表象，以工艺本质互译。

陈椽建立六大茶类，发酵茶出现乌龙茶和红茶两个子类，为了加以区分，日本提出“半发酵”茶类。

日本二分法：

1，发酵茶

2，不发酵茶

在原有二分法的基础上，

3，增加半发酵茶（青茶）

全发酵（红茶）

半发酵（青茶、即乌龙茶）

后发酵（普洱）等等

日常生活中，不自觉延续西方的发酵观念，发酵是中性中立描述，也是对茶叶进行分类的一种模糊工具，工具不是茶叶本质。

后发酵普洱茶概念，随着越陈越香而起。这一说法被取消。普洱生茶重新定义为绿茶，普洱熟茶重新定义为黑茶，这是很对的。否则，人们永远鸡鸭对话，因为你要无限解释:什么是后发酵？

，词义变迁:

早期特指黑色茶

表象异于绿茶的别色茶

发酵茶，如大吉岭红茶

发酵茶类，同义中国红茶大类

绿茶被迫归入不发酵茶类。

英国茶叶二分法成型:

发酵茶（类）

不发酵茶（类）

以上皆私见。

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