柑皮的苦味要如何散掉？​为什么陈皮需要适当的透气？建议收藏

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陈皮私塾的同学们，全国热爱新会陈皮的朋友们，大家晚上好！我是新会小冈侨生源陈皮仓储有限公司的陈万梓。

现在很多人是用布袋加塑料袋，但这种方法除了防潮，真的没有什么作用，反而那些柑皮里的苦味还散不掉。

柑皮的苦味要如何散掉？

这个从鲜果就开始讲究了。如果你买来的果，因为种植产区的原因，自带重苦涩，那就麻烦一点。

第一生晒，第二仓储！

为什么陈皮要生晒，除了阳光免费，主要是阳光直晒暴晒的紫外线对鲜果里的苦、麻，有化解作用。广西皮为什么会苦，除了产地原因，我亲自去了解过，广西全部是用烘干机烘干。

如果理解不了阳光生晒的好处，可以用生柿子削皮以后晒干为什么会甜来同理可证，这样理解就简单一点，后面就开始讲究仓储。

为什么陈皮需要适当的透气。我的理解就是呼吸的过程。

吸，就是年后三到六月。

空气潮湿，让干皮内囊如同海绵一样膨大，天气又热形成的“卧堆”效应，自我发酵，陈化。

呼，八月以后，天气开始变得干爽，我们就会把陈皮拿出来晾晒，去掉一些不好的气味（堆味），这个时候内囊就会掉落，鲜果，也随之慢慢散去，味道会变得越来越陈。

如果你把这个阶段全部放在密闭的空间里面，每年都这样，那陈皮的转换速度就会变得很慢，甚至不转化，那它的苦味自然也散不去。

陈皮私塾，串联分享的群会。我是新会陈皮说的梁公子，欢迎本土愿意支持新会正宗，不作假的同行，一起交流学习。