3月啦！不时不吃的苏州人又迎来了一波春天的美食，青团子、腌笃鲜、明前螺、马兰头……

经过一轮春节美食的洗礼

吃货们的五脏六腑想必也油腻腻的

所幸生活在苏州

在这个三月里

一大波苏州时令新鲜美食

携带着春的气息袭来

不时不吃的苏州人

用这18道美食

将春日繁华尽揽入肚

01

长江刀鱼

刀鱼和鲥鱼、河鲀（豚）、鮰鱼并称为“长江四鲜”，每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵的。

老北门饭店地址：园区月光码头A1号(近科文博览中心)沙洲风情(永联店)地址：张家港南丰镇永联小镇永谐路与永锦路交叉口向西100米

02

明前螺蛳

“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。过了清明后，苏州人便很少吃螺蛳了。

螺蛳饭店地址：工业园区独墅湖月亮湾星月坊(近福朋酒店)酒坛子饭桶地址：吴江同里竹行街13号(平桥旁)美味渔家蟹园地址：吴中区西山镇庭山村白塔湾(太湖旁)旺山农家饭店地址：吴中区越溪旺山生态园内钱家坞农家乐上山塘

03

马兰头

马兰头是一种野菜，有红梗和青梗两种，路边、田野到处都有。以前物质匮乏的时候，大家都会上山采野菜吃。用马兰头做蔬菜可是咱们苏州人一贯的风俗呢。

马兰头做法

马兰头切碎一点，花生米也切碎，然后放油炒切碎的花生米，然后关掉火，等油冷却一点吧马兰头扔进去稍微抄一抄，然后放麻油、盐、味精搅拌。

04

酒酿饼

在接来的一个月里，酒酿饼就要上市了。酒酿饼中的常见馅料是豆沙，一定要趁热吃哦，咬一口，皮软、味糯，还有酒酿的清香。

1.采芝斋地址：观前街地区观前街91号2.阿国酒酿饼地址：巴城镇菜场3.黄天源糕团地址：观前街86号4.林家铺子地址：同里风景区竹行街

05

酱汁肉

苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的，酱汁肉更是苏州的传统名菜。从清明前开始,直到立夏以后,苏州人都喜欢买点酱汁肉，皮糯肉烂，入口即化，色泽鲜艳。

陆稿荐地址：观前街东头（8号）168酱肉店地址：石路地区西中市67号168号阿坤卤菜店地址：山塘街山塘街331号朱鸿兴卤菜店(葑门路店)地址：十全街/凤凰街葑门路307号

06

塘鳢鱼

三月中下旬上市，最贵的时候卖到了100多元/斤，塘鳢鱼可说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。虽然除了苏杭等江南地区的人外，外地人似乎并不爱吃，但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人间美味。

莲花岛倪家苑农家乐·糖醋塘鳢鱼

地址：阳澄湖镇莲花岛19号

阳澄湖莲花岛农家乐·塘鳢鱼

地址：阳澄湖镇莲花岛村15号

07

香椿头

香椿头被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。

香椿头做法

将香椿放入少许盐泡5分钟，鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀，锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎，将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀，油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

08

腌笃鲜

腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，菜如其名，是真的鲜哦。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

吴越都城地址:吴中区穹窿山风景管理区松海路1号协和菜馆(凤凰街店)地址:姑苏区凤凰街15号众合人家大酒店地址:园区李公堤29号老苏州茶酒楼地址:姑苏区十全街658号

09

青团子

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

1.黄天源

地址：观前街

2.万福兴

地址：东中市12号

3.彩香二村菜场

4.东港菜场

5.葑门横街

横街菜场69号

6.长发西饼

10

河蚌

清明前后，卖河蚌的就出来了。春天是河蚌最肥美的季节，也是河蚌最干净的时候。作为吃货的苏州人当然不能错过了。烧一锅青菜咸肉河蚌，别提多好吃了。

11

茭白

一盘简简单单的油焖茭白就能让人吃得停不下来。吃起来有种稍稍的甜味。还能和牛肉、猪肉一起炒，茭白炒肉。

12

荠菜

“二三月的荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候淘饭吃的美味。

熙盛源

地址：凤凰街43号

大阿二生煎铺

地址：工业园区翠园路

13

蚕豆

在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。

14

鳜鱼

刚刚结束的舌尖3又让这道苏州名菜---松鼠鳜鱼名扬天下了。而春天正是鳜鱼最肥嫩的时候。炸好的鳜鱼装盘上桌，随即浇上热腾腾的酸甜汁，就有“吱吱吱”的响声，好不美味啊！

松鹤楼

地址：姑苏区观前街太监弄72号

得月楼

地址：姑苏区观前街太监弄31号

15

撑腰糕

撑腰糕可是每年农历二月初二“龙抬头”苏州人要吃的糕点，苏州的老字号一般都有卖，3月中旬就能上市了。因为用隔年糕油煎，如同人腰状，腰板硬朗，所以叫撑腰糕。

16

金花菜

蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。一盘蚌肉金花菜，选材一定要严谨，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美，最嫩的时候。

蚌肉金花菜做法

1、将金花菜去掉两头洗净备用。将蚌肉洗净放入高压锅中，加入葱段10克、姜金花菜片5克、料酒、盐10克、清水压制15分钟，捞出冲凉改刀成条状备用。

2、将咸蛋黄弄碎，净锅上火倒入菜油、猪油，烧到四成热下入葱段1克、姜片1克爆香，下入咸蛋黄碎离火略微翻炒至微微产生泡沫，再下入河蚌条，倒入高汤，放回火上大火烧半分钟至沸腾后，改小火烧2分钟再下入盐4克、酱油、糖、胡椒粉、味精调味，下入金花菜改中火烧半分钟，加高度白酒起锅装盘。

17

碧螺春

苏州洞庭山是著名的花果之乡，除了拥有举世闻名的洞庭山碧螺春，还有各种水果，而二三月份正是青梅花开的季节。

作为碧螺春的“相邻”，梅树一直和碧螺春茶树夹杂着种植，正是因为有了梅树等其它农作物的存在，才赋予了洞庭山碧螺春淡淡的花果香味。

苏州西山茶农三万昌地址：观前街的一家老字号了

木渎天荼茶城

地址：凯马广场内

18

香青菜

“三日不吃青，肚里冒金星。”香青菜，是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史。9月到次年2月开春前后，苏州青菜以“矮脚青”为主。2月到4月初以香青菜为主。从4月底至9月间是每20天一茬的鸡毛菜。

怎么样

这一波春天的时令美食看下来

有没有撩到你呢

不时不食的苏州人

错过这些三月美食

就又得等明年喽

这一份时令美食月份表

一定要mark住啊

月份美食时鲜一月腊八粥、桂花糖年糕荸荠、鲢鱼二月水芹韭菜、青鱼三月青团子、撑腰糕、酱汁肉、春卷荠菜、蓊蓊头、桂鱼、芦蒿、金花菜、碧螺春、刀鱼、螺蛳四月腌笃鲜、酒酿饼塘鳢鱼、甲鱼、香椿头、马兰头、枸杞头、螺蛳、春笋、莼菜、茭白五月松花团子、乌米团子、神仙糕、咸鸭蛋地产枇杷、苋菜、本地蚕豆、蒜苗、青梅六月三虾面、枫镇大肉面、炒肉馅团子鲥鱼、河虾、地产杨梅、樱桃七月荷叶粉蒸肉、酸梅汤白鱼、小暑黄鳝八月冰冻绿豆汤鳊鱼、鸡头米九月大闸蟹、桂花糖芋艿、肉月饼莲藕、红菱、鳗鱼十月重阳糕茨菰、鲃鱼十一月酱方水芹、冬笋、鲫鱼十二月藏书羊肉、冬酿酒、冬至团桔子、草鱼

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