何其幸运！邂逅了这一杯名震东南亚的“圣茶”——老六安篮茶

在茶悦客上次主办的老茶品鉴会上，有一款茶尤为受众人瞩目。它就是六安篮茶，很多茶友都对其极为感兴趣，今天茶悦君就来跟大家探究这款古老而小众的六安篮茶。

1、究竟篮茶为何物？

六安篮茶产自安徽省六安市裕安区、金寨县等地。

此处为大别山腹地，海拔600米之上，峰峦叠翠，溪涧遍布，土层深厚，气候温和，生态植被良好，为六安篮茶的生长提供了得天独厚的环境。

广东、南洋一带多为湿热天气，人们饮用新茶会容易上火，导致头昏脑胀，烦燥不安，重者甚至出现流鼻血的症状……而陈年的安茶因其性温凉，火气退尽，茶性更加温和，味涩而生津，可以达到祛湿解暑功效。

所以两广、东南亚一带，有条件的人家，几乎都备有六安茶，安茶以陈为贵，越陈越醇，越陈越受欢迎，一度被视为“良药”，尊称为“圣茶”。

因种种原因，国内的人渐渐遗忘了这种被称为“圣茶”的佳品，老六安篮茶在建国后五十年的时间内在大陆几乎绝迹，所幸一些广东香港人还一直保留着喝六安茶的习惯，所以几十年间还有很少量的生产在默默的保存着。

在年份茶中，老六安和普洱、六堡等一样备受推崇。从清代赵学敏于乾隆三十年撰《本草纲目拾遗》书中记载的一段文字里可以看出六安茶同普洱一般历史悠久：“普洱茶蒸之成团，西番市之，最能化物，于六安同。”

2、六安篮茶的特色

◆◇以陈为贵

六安篮茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越醇正。陈年六安篮茶油光十足，紧结不松散，黑亮香醇陈味足，入口丝滑柔顺，醇香浓郁，爽口回甘。

六安篮茶特有的品质和陈香是在制作过程中后发酵形成的，茶叶中的主要化学成分发生变化使得汤色、香味更为理想。市场上陈年六安篮茶出口至东南亚等地，非常受欢迎。

◆◇茶性温和

六安篮茶茶性温和，尤其是陈年六安篮茶，火气已褪尽，茶性更温和，味醇生津，能够祛湿解暑。广东、南洋一带多湿热天气，人们饮用新茶，容易上火，故喜饮此茶，却有科学依据。

◆◇药用价值

六安篮茶不仅可消暑生津解渴，而且还有极强的助消化和预防作用。明代闻龙在《茶笺》中称，“六安茶（即六安篮茶）入药最有功效”，因而被视为珍品。现代药理分析发现“六安篮茶”有清热止血，解毒消肿，杀菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益寿而提神。

◆◇收藏价值

质量上乘的六安篮茶值得珍藏，其香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。据说以往香港的茶楼供给客人的往往是普洱，自家饮用的却是六安篮茶。在东南亚地区，六安篮茶更是名声显赫，有条件的人家，几乎都备有六安篮茶，且越陈越受欢迎，越陈收藏价值越高。

3、篮茶的采制，非常讲究

首先，在采摘时间上有规定。据说，制作上品安茶，必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。采摘的鲜叶一般标准为：1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。

其次，在制作工艺上有要求。制作分初制和精制两部分。初制分晒青、杀青、揉捻、干燥4道工序。一般由茶农手工操作，然后将毛茶售与茶号进而精制。精制主要有筛分、撼簸、拣剔、复烘、装篓成型5道工序，其中的筛分就很讲究，需要用9套竹筛按顺序筛分，茶叶被分为1至9个分号茶，可见安茶制作的精细。

最后，成品安茶一般分为3个等级：贡尖、毛尖、花香。与一般茶叶不同，安茶刚制成时不直接饮用，还需陈化，储存数月，甚至2至3年。安茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越纯正。

4、开茶、沖泡六安篮茶

开茶：先把六安篮茶的小竹篮拆开，将竹篮内茶叶放入一个干净无味的容器，不用太密封的容器就可以，如陶罐、紫砂罐或瓷罐。最重要一点是要把竹篮內的竹叶同时储放其中，竹篾编织的小篮子可以不要。

冲泡：采用与云南普洱茶相似的冲泡方法，冲泡安茶时需把一小片同时储放的竹叶放入沖泡的器皿里同茶叶一起，据了解这些与六安茶朝夕相处的的竹叶有清喉去痛、降火的功效，这样可以把安徽六安蓝茶的茶性发挥到淋漓尽致，这个是香港人最先采用的沖泡方法，甚至之前在香港的茶叶店里曾有独立售卖这些竹叶的情況。

后记

五六十岁的人只算常人，但五六十年的茶当称仙茶。历经数十载的陈年老六安篮茶，不知它经过怎样的颠沛流离或是尘封静守，也不知怎样的因缘俱合突然间它就来到了你面前。所以，在上次茶悦客老茶品鉴会中能亲身细品一杯老六安，也算是何其幸运！老茶的魅力在于隐含在茶韵中的沧海桑田，而它的珍贵便是在沧海桑田之后的相逢。