抹茶戚风的做法

夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘

By家有乐的4次幂

鸡蛋5个

低粉85克

抹茶粉5克

牛奶55克

玉米油45克

细砂糖70克

1、1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄

2、2.取一个小盆，放入一个蛋黄打散

3、3.加入牛奶

4、4.加入玉米油

5、5.加入10克细砂糖

6、6.用手动打蛋器搅打，至乳化

7、7.面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

8、8.用手动打蛋器画之字，混合均匀

9、9.加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌

10、10.拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀

11、11.蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖

12、12.打到有纹路再加入三分之一细砂糖

13、13.用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打

14、14.出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱

15、15.取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

16、16.混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

17、17.倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）

18、18.模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟

19、19.可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

20、成品

21、成品

打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡

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