汕尾咸茶

汕尾咸茶是汕尾的一道美味可口的传统名点，也是汕尾特色小吃，还是招待顾客来宾、联系邻里的重要交流方式。

其制作方法较为讲究，通常需要用到两种道具：擂槌和牙钵。擂槌一般长约2-3尺，多选用番石榴木、山苍树或油茶树干做成；牙钵是一种特制的内壁有锯齿纹的陶器。

制作时，先将茶叶放进牙钵，湿润后用擂槌来回搅拌捣碎，接着陆续投入熟花生米、芝麻、薄荷叶等擂成浆糊状，再加入适量的食盐，最后将煮沸的开水冲入其中，故而也称为擂茶。

做好的咸茶可以搭配各种佐料，常见的有炒米、花生、芝麻等。把这些佐料放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾、芳香四溢。

汕尾咸茶的口味独特，既具有茶叶的芬香、薄荷的清醇，又融合了炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等。它不仅是一种经济方便的民间美食，还有一定的功效，如健脾利胃、延年益寿等。

在汕尾，人们除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，都会请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。如男方向女方定婚要请“定头茶”，女方则要回请“定婚茶”等。

不同地区的汕尾人吃茶习惯也有所不同，例如陆丰有“饭茶”“苦刺心茶”等形式。“饭茶”流行于甲子镇以及湖东一带沿海地区，其制法是在茶叶、芝麻、薄荷等擂好冲上开水后，碗上泡上焖熟的干饭，有的还会加上煮熟的白米豆、绿豆等豆类及配料，放入爆米花等。“苦刺心茶”则盛行于东海镇，以“苦刺”的鲜嫩芽心为主，加入适量食盐擂成浆冲入滚水，再加上爆米花和炒过的花生米等佐料。此外还有菜茶，又叫“起鼎茶”，是把多种炒熟的蔬菜、肉类等混合盛于碗里，再泡上烧茶，撒上爆米花、胡椒粉和炒过的花生米等制成，是汕尾咸茶中最高档次的一种。

汕尾咸茶的习俗代代相传，由来已久，它不仅是一种美食，更是汕尾地区文化的重要组成部分，维系着人们的情感，展现了当地淳朴的民风和热情好客的民俗。