如何沏一杯好茶

如何控制茶汤的浓度

茶叶开始冲泡后，茶汤会越来越浓，因此喝到后面会觉得又苦又涩，难以下咽。为了能够让茶汤的味道更可口，最常用的方法就是讲茶汤和茶渣分离，比如将泡好的茶汤倒入公道杯中。

如果没有公道杯，还有两种方法可以控制茶汤的浓度。第一种是“平均倒茶法”，比如一共有三只茶杯，可依次倒入1/3，2/3，最后一杯倒满，然后再往回倒，依次倒满，这样每一杯茶浓度相同。

第二种是“浓缩茶法”，即将容器中的茶浸泡至双倍浓度（双倍投茶或减半防水），然后将茶汤和茶渣分离后，将茶汤降至常温，可以将装入茶汤的容器浸入水中冷却。饮用的时候，再放入一半的茶汤和一半的水，混合冲调成口感适合的茶汤。

煮茶好还是泡茶好？

对于大部分的茶叶而言，直接用开水冲泡即可，有些茶叶甚至都不需要用沸水冲泡。

但某些黑茶，比如茯茶等砖茶、饼茶、往往需要用到煮茶。因为这类茶叶结构紧实，单纯用沸水冲泡，并不能很好地释放茶叶的香味，所以需要烹煮。

如果居住在海拔较高的地区，比如西藏等地，那么一般也是采用煮茶的方式。因为在高海拔地区，水的沸点较低，往往在80-90℃就沸腾了，所以需要煮茶。

艺术新青年：yishuxinqingnian

一杯茶：yi_bei_cha