冷泡茶VS冷掉的茶有啥区别？口感为什么天差地别！

六月正当夏，骄阳似火热，全国各地气温又开始不顾人死活的升温了。

炎天暑月，热气逼人，这天气除了空调和西瓜，还有冷泡茶可以消暑续命！夏日可畏，此时再来杯热气腾腾的茶，可遭老罪了……

一到夏天，冷泡茶就成为夏日最佳茶饮。或许有茶友会问，同样是冷的茶水，放凉的冷却茶不好喝，冷泡茶隔夜冷藏后却不失风味？今天小懂就来揭晓一番~

01/何为冷泡茶？

冷泡茶，顾名思义是指用冷水冲泡后静置冷藏的茶。通常使用的是经过高温煮沸后晾凉的凉开水，或常温的矿泉水、纯净水等。

02/何为冷却茶？

冷却茶，显而易见是指茶叶经过高温热水冲泡，经过一段时间的放凉后冷却的茶水。

虽然都是冷的茶水，茶汤冷了和冷水泡茶本质上就不是一回事儿。可以说，冲泡温度的不同，造就了二者在香气、汤色、口感上存在较大的区别！

三大区别

01香气

冷泡茶因为使用温度较低的冷水冲泡，茶叶中的芳香类有机物挥发较慢，香气保留的更完整，闻起来茶汤带有丝丝缕缕的清香，优雅细腻。

冷却茶在经过高温热水冲泡时，已经大量释出茶叶中的芳香物质，刚泡好的热茶香气浓郁，冷却后，茶中内含物经过氧化挥发殆尽，茶香气就微乎其微了。

02汤色

低温冷水浸泡的冷泡茶，茶汤颜色通常偏淡，因为冷水析出的茶物质远没有热水冲泡的多，色素物质析出的也很慢，致使茶汤呈现淡黄色，且清澈、无杂质。

放置久了的冷却茶，茶汤颜色一般会变得更浓、更浑浊。这是由于高温热泡导致茶中分子快速析出，而温度降低后，咖啡碱、茶多酚等茶物质经氧化后，茶汤颜色也变浓。

03口感

冷泡茶的水温较低，使茶叶中的氨基酸分子、糖类等物质更易析出，同时也大大降低了茶多酚、咖啡碱的释放量，因此冷泡茶的口感更显甘甜鲜爽、细腻柔和。

茶叶热泡讲究出汤时间，及时出汤，趁热品饮茶汤口感极佳；而热茶冷却后，茶汤的醇厚感随温度降低而减弱，茶中咖啡碱因被热水大量释出，冷茶的口感也更苦涩。

综上所述，冷泡茶无论在茶香气，还是在茶汤、口感上，都要比冷却茶更胜一筹。

冷泡茶冲泡切记三要点

清甜甘爽的冷泡茶，夏日品饮再合适不过了。但是冷泡茶冲泡一定要把握以下几点！

制作冷泡茶时，应采用密闭的器具（带瓶塞的玻璃瓶、矿泉水瓶子等），以隔绝异味、避免滋生细菌，外出携带也很方便。

茶叶冷泡好后，最好放冰箱冷藏，茶水口感更佳。或者采用冰萃法，即直接用冰块冷泡茶叶，待冰块都融化后即可品饮。

冷泡茶最好不要放置太久，建议大家最好是在24小时内饮用完毕，以免免微生物繁殖，不慎饮用后很可能影响人体健康。

冷却茶不建议喝太多！

冷却茶因为茶汤放凉后，茶中风味和营养都流失了，口感就变得不好喝了。

其次，冷却茶喝多了容易对人体健康造成不利的影响，所以不建议过多饮用！

冷却茶中的物质经过氧化变质，喝了容易造成腹泻、脾胃不畅等症状。

冷却茶本身对胃会产生刺激性，肠胃不好的人喝了很可能导致胃肠道疾病。

言至于此，大家知道为什么冷茶不能喝，冷泡的茶却没事了吧？

在此，小懂温馨提示无论是冷泡茶还是冷却茶，肠胃不好、体质虚寒的茶友们，最好不喝或少喝噢~